Рибні страви гідно займають важливе місце на обідньому столі. Якщо хочете здивувати гостей і порадувати домочадців — приготуйте філе сьомги. Адже сьомга не тільки дуже корисна, але ще й вишукана риба, що володіє ніжним смаком і ароматом.
Вам знадобиться
- 400 г філе сьомги;
- 100 г кукурудзяного борошна;
- 2 зубчики часнику;
- 1 червоний гострий перець;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 0,5 ч. л. тайського рибного соусу;
- Щіпка тростинного коричневого цукру;
- Шматочок кореня імбиру завдовжки 2 см;
- 1 пучок м’яти;
- 1 пучок тархуну;
- 1 ст. л. приправи до риби;
- 2 ст. л. арахісового масла;
- 2 ст. л. кунжутного масла.
Інструкція
- Підготуйте рибу. Якщо вона лежить в морозильній камері, попередньо розморозьте її. Для цього краще залишити рибу на ніч у холодильнику. Якщо часу не багато, розморожуйте рибу при кімнатній температурі. Щоб не погіршився смак рибного філе. Не слід розморожувати його у воді.
- Просійте кукурудзяну муку. Викладіть її у велику миску. Помістіть туди ж сьомгу і все добре перемішайте.
- Підготуйте часник. Для цього очистіть 2 зубчики часнику і наріжте їх тонкими пластинами. Перець добре вимийте, видалите насіння і дрібно порубати ножем. Корінь імбиру очистіть і порубаєте дрібною соломкою. Тархун і м’яту ретельно вимийте, злегка обсушити і дрібно-дрібно порубати. Зелену цибулю вимити, обсушити і наріжте кільцями.
- Розігрійте сковороду на сильному вогні. Влийте в неї по 1 столовій ложці кунжутного і арахісового масла і на сильному вогні обсмажте рибу до рум’яної скоринки. Переверніть шматочки і обсмажити з іншого боку. Для того, щоб зарум’янити кожну сторону достатньо трьох хвилин.
- Зніміть рибу зі сковороди і викладіть на тарілку. Сковороду поставити на вогонь, вилити в неї масло, що залишилося і обсмажити в ньому часник та імбир протягом 1 хвилини. Потім додати туди ж перець і зелену цибулю. Через 1 хвилину додайте в сковороду цукор, соєвий і рибний соус, подрібнену зелень м’яти і тархуну. Посипте все приправою для риби. Ретельно перемішайте і смажте ще протягом 1 хвилини.
- Зніміть сковороду з вогню. Полийте отриманим соусом шматочки сьомги і подавайте до столу.
Зверніть увагу
Щоб уникнути отруєння і покупки неякісного товару, купуйте рибу в спеціалізованих магазинах, які мають необхідні умови і сертифікати для продажу морепродуктів. Купуючи філе сьомги, зверніть увагу на те, що свіжа сьомга не володіє яскраво вираженим рибним запахом. Не забувайте про те, що філе хорошої якості має пружною еластичною структурою.
Корисні поради
На гарнір до риби подавайте овочі. Вони послужать відмінним гарніром і додадуть пікантності вашому страви. Щоб овочі зберегли більше вітамінів, готуйте їх на пару або згасите.
