Як обсмажити фундук


 

Фундук — смачне і корисне ласощі і основа для багатьох десертів. Ніжний і впізнаваний смак лісового горіха не сплутаєш ні з яким іншим. А щоб він став ще більш тонким і яскравим, перед вживанням ядра фундука рекомендується обсмажити.



Вам знадобиться

— щипці для горіхів;
- Сковорода;
- Дерев’яна лопатка;
- Сіль;
- Цукор.

Інструкція

  1. Перед обжаркой фундук потрібно звільнити від шкаралупи. Акуратно розколіть горіхи спеціальними щипцями або молотком. Дійте обережно, щоб не пошкодити ядра. Якщо всередині горіх виявився зіпсованим — потемнів, покрився пліснявою або має неприємний запах, викиньте його.
  2. Оброблені ядра можна білити, щоб звільнити їх від щільної коричневої плівки. Помістіть фундук в глибоку миску або каструлю і залийте окропом, щоб він повністю покривав горіхи. Витримайте їх в гарячій воді 7-10 хвилин, відкиньте на друшляк і зніміть розм’якшиться лушпиння за допомогою пальців і невеликого ножа. Викладіть горіхи на просушку, розсипавши їх на рушник.
  3. Якщо ви хочете заощадити час на бланшіровке, смажте горіхи разом з лушпинням. Після теплової обробки вона стає крихкою, ламкою і легко знімається руками.
  4. Сухі ядра можна обсмажити на сковороді. Не додавайте масло або інші жири. Розігрійте глибоку сковороду (краще всього чавунну), висипте в неї фундук і закрийте кришкою. Смажте на невеликому вогні, час від часу перемішуючи горіхи. Через 5-7 хвилин зніміть кришку, збільшіть вогонь і продовжуйте обробку ще 5 хвилин, постійно заважаючи вміст сковороди. Такий спосіб допоможе просмажити горіхи і всередині, і зовні.
  5. Ще один варіант обробки увазі обжарку в духовій шафі. Такий спосіб допомагає приготувати велику кількість горіхів за один прийом. Розсипте фундук по деку рівним шаром. Помістіть деко в попередньо розігріту духовку. Обробляйте ядра близько 15 хвилин. Пару раз перемішайте горіхи дерев’яною лопаткою.
  6. Невелику порцію горіхів можна приготувати в мікрохвильовій печі. Єдиний недолік такого способу — менш яскравий смак готового фундука. Проте деяким подобатися саме відсутність вираженого «смаженого» присмаку. Розподіліть ядра по плоскій тарілці і помістіть їх в мікрохвильовку. Смажте фундук 7-10 хвилин.