Як обсмажити гриби


 

Смажені гриби — справжній російський делікатес. Особливо ті, які ви збираєте в лісі своїми руками. Справжні лісові гриби мають приголомшливий аромат і смак. Готувати їх можна різними способами.



Вам знадобиться

— свіжі гриби — приблизно 500 г;
- Ріпчаста цибуля — 1 шт;
- Масло рослинне — 1-2 ст. л.;
- Масло вершкове — 1 ст. л.;
- Сіль, перець, пряні трави за смаком.

Інструкція

  1. Для обсмажування найбільше підходять білі гриби, підберезники, підосичники, маслюки, лисички і деякі інші. Гриби переберіть, видалите прилип листя, сухі гілочки. Розберіть по сорту: краще під час приготування не змішувати трубчасті і пластинчасті, так як вони сильно відрізняються і за смаком і за часом приготування.
  2. Вимийте гриби в проточній воді. Не варто їх надовго залишати в воді: гриби і так на більшу частину складаються з вологи, і в процесі обсмажування в сковороду виділиться занадто багато води. Потім поріжте гриби на шматочки: ніжки більш дрібно, тому що вони готуються трохи довше капелюшків.
  3. Розігрійте рослинне масло на сковороді і засипте в неї гриби. Процес обсмажування спочатку йде на сильному вогні, поки гриби не пустять сік. Потім вогонь можна трохи зменшити і гасити їх у власному соку поки не випарується вся волога. Коли вся волога википить, додайте дрібно порізану цибулю і обсмажуйте ще деякий час до м’якості цибулі. Перед закінченням обсмажування посоліть гриби і покладіть в них шматочок вершкового масла — він додасть грибам чудовий вершково-грибний аромат. Можна гриби злегка посипати перцем. Або, за бажанням, покласти дрібно порізаний кріп або часник. Якщо замість вершкового масла покласти в гриби сметану — вийде інше блюдо: гриби, смажені в сметані.
  4. Подавати гриби до столу можна як самостійне блюдо або в складі складного гарніру разом з відварною або смаженою картоплею. Взагалі, гриби багаті рослинними білками і цілком можуть служити заміною м’ясу. Ті, хто дотримується релігійні пости, включають в раціон замість м’яса їжу, що містить велику кількість рослинних білків, у тому числі гриби. Обсмажені гриби можна використовувати і для приготування інших страв: наприклад, для начинки пирогів та млинців, для різних овочевих рагу, для приготування грибного супу.

Зверніть увагу

Якщо ви хочете подати смажені гриби до столу як самостійне блюдо, не варто готувати їх заздалегідь: смажені гриби гарні гарячими. Повторний розігрів вбиває їх смак, тому всі інші гарніри до смажених грибів повинні бути готові до подачі на стіл заздалегідь.

Корисні поради

Якщо ви підсмажити цибулю окремо, а потім з’єднайте його і щойно приготовані гриби, блюдо вийде значно смачніше.