Як обсмажити каву

Як обсмажити каву

Зазвичай кава в зернах продається вже обсмаженою, але це продукт швидкопсувний, тому іноді можна придбати несмажених зерна кави, які зберігаються набагато довше. У міру необхідності їх можна обсмажувати самому, в домашніх умовах, невеликими порціями. У цьому випадку ви завжди будете мати можливість випити чашечку найсвіжішого, смачного і ароматної кави.

Інструкція

  1. Якщо у вас є постійне джерело постачання зелених кавових зерен і ви хочете обсмажувати його самостійно, то заведіть для цієї мети окрему сковорідку, широку і глибоку і зі скляною кришкою. Якщо акція по обжарке кавових зерен одноразовий, добре промийте і попередньо прокалите таку сковороду. Кава добре вбирає запахи, тому така міра допоможе позбутися зайвих ароматів і буде незайвою.
  2. Висипте зерна в друшляк і добре промийте їх під струменем проточної, злегка теплої води. Викладіть на півгодини на звичайне або паперове кухонний рушник, щоб всі зерна просохли.
  3. Поставте сковорідку на вогонь (він повинен бути несильним), висипте зерна. Товщина їх шару не повинна бути більше, ніж у два зерна, інакше кави обсмажиться нерівномірно. Постійно помішуйте зерна дерев’яною лопаткою, поступово збільшуючи температуру.
  4. Слідкуйте за кольором зерен. Деякий час вони залишатимуться зеленуватими, потім почнуть жовтіти, з’явитися трав’янистий запах. Через якийсь час з’явитися «димок» — почне випаровуватися волога, яка міститься в кавових зернах.
  5. Постійно помішуйте зерна, вони повинні потемніти і почати потріскувати. Це починається процес обжарювання — карамелізується цукор, що міститься в кавових зернах, остаточно випаровується волога, виділяються ефірні олії. З’являється характерний запах кави.
  6. Тепер ваше завдання — не перепечеться зерна, щоб напій з них не придбав зайву гіркоту. Зніміть сковороду з вогню і відставте її, помішуючи. Зерна ще деякий час будуть «доходити» під дією високих температур всередині них. Щоб не перепечеться, їх можна висипати з сковороди в іншу ємність.
  7. Рівного кольору зерен при домашньої обжарке добитися важко, але на якості напою це практично не відбивається. При обсмажуванні всередині зерна утворюються гази. Необхідно, щоб вони зникли, тому зерна не можна молоти відразу, а потрібно, щоб вони полежали годин 10-12 в посуді, з якої газ може вільно вийти. Потім зерна можна молоти і готувати з них дійсно божественний напій.
  8. Решта зерна пересипте в посуд із щільно закривається кришкою, зберігати його краще не більше 2-3 тижнів.