Як обсмажити креветки

Як обсмажити креветки

У магазині, розглядаючи пакет з замороженими креветками, зверніть увагу на загадкові цифри — 50/70 або 90-120 і т.д. Таким чином виробник вказує приблизну кількість креветок в упаковці, а значить, побічно, і їх розмір. Тобто чим ці цифри менше, тим крупніше креветки. Креветки завдовжки більше 10 см по праву називають королівськими.

Вам знадобиться

- Креветки;
- Оливкова олія;
- Часник;
- Зелень;
- Соєвий соус;
- Лимон.

Інструкція

  1. Великі креветки більше підходять для приготування гарячих страв. Дрібні — частіше використовують для салатів і соусів.

    В основному, креветки продаються або свіжозаморожені, або попередньо відварені, а потім піддані шокового заморожування. Охолоджені креветки — рідкісні гості на прилавках супермаркетів у Росії.

    Принципової різниці в приготуванні по-різному підготовлених до продажу креветок немає. Значення має тільки час термічної обробки. Варено-морожені креветки не слід довго варити або смажити. Інакше вони стануть «гумовими».

    Свіжозаморожені креветки продаються в панцирі. Варено-морожені — як у панцирі, так і очищені. За рожевому кольору ви без зусиль визначите, що продукт уже піддавався термообробці перед заморожуванням.
  2. У глибокій сковороді на середньому вогні розігрійте рафінована оливкова олія.

    Зубчик часнику розрізати вздовж на дві частини. Кожну половинку злегка розплющите широкою частиною леза ножа. Перекладіть в сковороду з товстим дном, підсмажте до золотистого кольору.

    Приберіть його зі сковороди, інакше він може додати страві небажаний «металевий» присмак.

    Масло вбере аромат часнику і найкращим чином передасть його креветкам при обсмажуванні.
  3. Викладіть заморожені креветки в розпечене часникове масло. Варено-морожені креветки достатньо просто прогріти в киплячій олії. Свіжозаморожені повинні на початку придбати рівномірний рожевий відтінок, після цього потримайте сковороду на середньому вогні ще пару хвилин, постійно помішуючи.
  4. Вимкніть плиту. Додайте трохи соєвого соусу і лимонного соку. Перемішайте. Накрийте кришкою і залиште на 2-3 хвилини.
  5. При подачі на стіл прикрасьте страву свіжою зеленню петрушки та кропу.

Зверніть увагу

Перекладаючи продукти в кипляче масло, будьте обережні — бризки можуть відлітати на значну відстань.

Корисні поради

Замість соєвого соусу і лимонного соку можете додати невелику кількість підсолених вершків 20-35 відсоткової жирності.