Як обсмажити кунжут


 

Кунжут (сусам, сезам, sesamum, sesame) є олійною культурою. Його насіння має білий, рідше — червоний, коричневий і чорний колір. Завдяки своєму солодкуватому, маслянистою і горіховому смаку вони широко застосовуються в кулінарії, але для цього вимагають попередньої обжарки.



Інструкція

  1. Якщо ви купили кунжут в оболонці, спочатку вишелушіте його. Для цього по черзі ретельно розітріть між долонями кілька невеликих жмень насіння і складіть в окрему чашку.
  2. Висипте кунжут в сито і ретельно промийте під проточною холодною водою.
  3. Обшелушенний і промитий кунжут висипте на суху сковороду і обсмажуйте на повільному вогні, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, щоб насіння не пригоріли. Як тільки вони почнуть «підстрибувати», зніміть з вогню і остудіть.
  4. Смажені насіння кунжуту використовуйте для додавання в салати, в випічку (в печиво, булочки, пиріжки), страви з овочів, а так само для приготування з них панірування для м’яса або риби і соусів. Якщо ви бажаєте надати приготованим стравам більш насичений аромат, віддайте перевагу темним насінням кунжуту. А білий кунжут використовуйте як прикраси для хлібобулочних виробів.
  5. Якщо ви не використовуєте всі смажені насіння кунжуту, висипте їх у скляну банку, накрийте щільною кришкою і поставте в темне сухе місце.

Зверніть увагу

Ні в якому разі не їжте насіння кунжуту на голодний шлунок. Це може спровокувати подразнення травної системи, що призведе до блювоти. Щоб згладити побічні ефекти, краще змішайте кунжутне насіння з медом. Так само не застосовуйте насіння кунжуту як засіб, що допомагає скинути вагу, ви отримаєте зворотний ефект, так як від них повніють.

Корисні поради

До складу насіння кунжуту входить потужний антиоксидант — сезамін, який сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Крім того, кунжут містить велику кількість кальцію, що допомагає зміцнити кістки. Для цієї мети залийте 1 столову ложку насіння 1 склянкою води, дайте настоятися і пийте цей настій 1 раз в день. Кунжут сприяє очищенню організму і виведенню з нього шкідливих речовин.