Як обсмажити макарони


 

Є багато способів обсмажити макарони так, щоб додати не тільки калорії, але і оригінальний смак улюбленої страви. Крім того, обжарка — спосіб зробити смачніше варені макарони, які не потрапили на стіл відразу після приготування.


Вам знадобиться

Для варено-смажених макаронів:
- 150 г макаронів;
- 3 ст. л вершкового масла;
- 1 ст. л кмину;
- Сіль.

Для смажених макаронів з овочами:
- 100 г макаронів-ріжків;
- 2 морквини;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- Винний оцет;
- Сіль, перець за смаком.

Для гострих смажених макаронів:
- 300 г макаронів з твердих сортів пшениці;
- 3 ст. л вершкового масла;
- 2 великих помідора;
- 200 г курячого філе;
- Паприка пекуча (за смаком);
- Сіль.

Інструкція

  1. Варено-смажені макарони

    Налийте в каструлю півтора літра води, посоліть, доведіть до кипіння, всипте в киплячу воду макарони. Варіть на 10-15 хвилин менше, ніж потрібно за інструкцією на упаковці. Тобто, якщо написано варити 30 хвилин, то варіть 15-20. Макарони повинні бути вже не жорсткими, але пружними і не розвареними.
        

  2. Відкиньте на друшляк, дайте воді стекти. Розігрійте на сковороді 3 столові ложки вершкового масла, висипте в масло насіння кмину, потім макарони і обсмажуйте, помішуючи, щоб утворилася рум’яна кірочка, посоліть. Подавайте гарячими, посипавши рубаною зеленню за смаком.
        
  3. Смажені макарони з овочами

    Макарони позбавте від борошняного пилу, за допомогою дрібного сита. Налийте на сковороду 4 столові ложки рослинної олії (оливкова, соняшникова, будь за смаком), злегка розігрійте і висипте на сковорідку макарони.
        

  4. Обсмажте, помішуючи, до золотистого кольору, злегка посоліть, поперчіть за бажання, зменшіть вогонь до слабкого. Вимийте, почистіть моркву і цибулю, дрібно наріжте, додайте на сковороду, видавіть зверху часник через Часничниці.
  5. Розведіть у склянці води чайну ложку винного оцту і влийте суміш в макарони. Гасіть на середньому вогні до готовності овочів. При необхідності підливайте воду.
  6. Смажені гострі макарони

    Промийте холодною проточною водою і відваріть куряче філе. Вийміть шумівкою, обсушити і наріжте дрібними кубиками. Закип’ятіть чайник: вам знадобиться стакан крутого окропу.

  7. Розжарити на сильному вогні суху сковорідку, висипте на неї макарони, і обсмажте, безперервно помішуючи, щоб вони зарум’янилися. Додайте на сковорідку вершкове масло, ретельно перемішайте, зменшіть вогонь до середньо-слабкої.
  8. Обшпарте помідори окропом і зніміть шкірку, наріжте дрібними кубиками і додайте до макаронів. Посипте пекучої паприкою, покладіть в сковороду куряче філе, перемішайте, посоліть до смаку, влийте стакан крутого окропу, щільно закрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні, поки вода не випарується.