Як обсмажити печериці

Як обсмажити печериці

Смажені печериці — відмінне блюдо як для святкового столу, так і для повсякденного меню. До того ж часу для приготування знадобиться відносно небагато — печериці, на відміну від інших грибів, не потрібно чистити і попередньо відварювати.

Вам знадобиться

На 1 порцію:
- 200-300 г шампіньйонів;
- 2-3 цибулини;
- Масло вершкове;
- Масло рослинне;
- 1 / 4 ч. ложки цукру;
- Сіль за смаком.

Інструкція

  1. Замочіть свіжі шампіньйони в холодній воді. Потім промийте їх під проточною водою, видаляючи з капелюшків бруд і плівку. Подрежьте заветревшійся підсохлий кінчик ніжки. Обсушите гриби на кухонному рушнику. Вибирайте свіжі шампіньйони білого або рожевого кольору. Для смаження краще підходять дрібні гриби, тому що вони більш щільні і вологи в них міститься менше. Замість свіжих можна також смажити заморожені печериці, тільки смак у них буде менш яскравим. У цьому випадку купуйте вже нарізані гриби, тому що інакше їх доведеться нарізати після приготування — гриби розморожувати не можна.
  2. Наріжте шампіньйони пластинками завтовшки в 5-8 мм. Можна таким чином порізати цілі гриби або акуратно відокремити капелюшка від ніжок. Великі капелюшки розріжте спочатку навпіл, а вже потім порубаєте скибочками. Ріпчасту цибулю очистіть і крупно поріжте.
  3. Розігрійте рослинне масло на сковороді. Для смаження грибів і цибулі використовуйте дезодорована соняшникова або оливкова олія. Обсмажте цибулю до золотистого кольору і перекладіть в миску. Додайте в сковороду ще рослинного масла і викладайте порізані гриби невеликими порціями. Смажте шампіньйони до тих пір, поки не википить утворився грибний сік. Не забувайте постійно помішувати.
  4. Перекладіть обсмажену цибулю в сковороду з грибами. Посоліть і всипте трохи цукру. За бажанням додайте спеції. Але не перестарайтеся з приправами — смак і аромат смажених грибів хороший сам по собі. Перемішайте всі інгредієнти. Обсмажте шампіньйони до золотистого кольору. Покладіть невеликий шматок вершкового масла, розмішайте. Через хвилину вогонь вимкніть і накрийте сковороду кришкою. Смажені печериці готові.
  5. Подавайте гриби як окрему страву, наприклад, з запеченими або вареними овочами, макаронами, рисом. Або, навпаки, у вигляді гарніру до смаженого м’яса, птиці.