Як обсмажити волоські горіхи


 

Волоські горіхи відрізняються тонким, приємним смаком. Їх можна їсти самостійно або додавати в різні страви — від тортів до соусів. Щоб смак горіхів став більш насиченим, їх рекомендується обсмажити.



Вам знадобиться

— молоток або щипці для колки горіхів;
- Сковорода;
- Глибока миска;
- Окріп;
- Мікрохвильова піч.

Інструкція

  1. Перед обробкою горіхи необхідно очистити від шкаралупи. Розколіть їх за допомогою молотка або спеціальних щипців. Щоб міцна шкаралупа стала більш піддатливою, перед обробкою горіхи можна потримати в морозильній камері. Якщо вам потрібні рівні половинки ядерець, дійте дуже акуратно, щоб їх не пошкодити.
  2. Звільніть ядра від залишків шкаралупи і жорстких внутрішніх перегородок. Після цього їх можна бланшувати, звільняючи від тонкої, трохи горчащей плівки. Помістіть очищені горіхи в глибоку миску і залийте їх окропом. Потримайте пару хвилин, злийте воду і перекладіть ядра на жорстке рушник. Потріть їх долонями через тканину — тонка плівка швидко зійде.
  3. Тепер горіхи готові до обжарке. Поставте велику сковороду на повільний вогонь. Тонким шаром розсипте по ній ядерця. Смажте їх 15-20 хвилин, постійно перемішуючи силіконової або дерев’яною лопаткою. Слідкуйте, щоб горіхи не пригоріли. Якщо вам потрібно обробити багато ядер, обсмажуйте їх у кілька прийомів.
  4. Обжарку можна провести і в духовці. Розкладіть горіхи на деку і помістіть його в попередньо розігрітій духовий шафа. Обсмажуйте ядра близько 15 хвилин. Щоб зрозуміти, чи готові горіхи, спробуйте їх. Якщо вам здається, що вони сируваті, продовжите обжарку. Пару раз ядра, покладені на аркуші, варто перемішати.
  5. Не менш зручно обробляти горіхи в мікрохвильовій печі. Розкладіть їх на плоскій тарілці. Увімкніть піч на 8-10 хвилин. Врахуйте, що ядра, приготовані в мікрохвильовій печі, мають трохи інший, більш делікатний смак.

Зверніть увагу

Не обсмажуйте горіхи про запас. Приготовлені ядра псуються набагато раніше сирих. Уже через три-чотири дні вони можуть придбати неприємний прогірклим смак.

Корисні поради

підсмаженими горіхами можна надати додатковий смаковий відтінок. Розчиніть цукор або сіль в невеликій кількості води і злегка збризніть ядра.