Як обтягнути торт мастикою

Як обтягнути торт мастикою

Прикраса торта, спеченого будинку, — процес творчий і непростий. Вигадка і фантазія роблять зі звичайного страви кулінарний шедевр. Але що робити, якщо прикраси з крему набридли, фрукти та ягоди на торті — надто буденно, а здивувати домашніх хочеться? Покрийте торт мастикою — незвичайний вигляд і приємний смак не залишать байдужими ваших близьких.

Вам знадобиться

Для мастики з шоколаду і суфле «Маршмеллоу»:
- 90 г суфле;
- 100 г темного шоколаду;
- 2 столові ложки вершків;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 200 г цукрової пудри.

Інструкція

  1. Приготуйте мастику з шоколаду і суфле «Маршмеллоу». На водяній бані розтопіть 100 г темного шоколаду. У нього додайте 90 г суфле. Нагрівайте масу, помішуючи, до тих пір, поки суфле не почне танути. Додайте 2 столові ложки вершків і 1 столову ложку вершкового масла. Все перемішайте до отримання однорідної маси, зніміть посуд з водяної бані і злегка остудіть її вміст. Додайте 200 г просіяного цукрової пудри, зсипати її по 1 столовій ложці і ретельно розмішуючи. В результаті вийде еластичне тісто, по консистенції нагадує пластилін. Липнути до рук воно не повинно.
  2. Можливе приготування желатинової мастики. 10 г желатину замочіть в 50 г холодної води на 20-30 хвилин. Потім поставте посуд з желатином на водяну баню і помішуйте його до повного розчинення.

    Змішайте 125 г крохмалю з 375 г цукрової пудри. Просійте вийшла суміш. Поступово додайте крохмаль з цукровою пудрою до желатину. Влийте кілька крапель лимонного соку і вимішуйте до отримання однорідної маси.
  3. Мастику, приготовлену за будь-якого з рецептів, ТБУЛБФБКФЕ в пласт товщиною 5 мм. Стіл при цьому посипте цукровою пудрою або крохмалем. Діаметр пласта повинен дорівнювати діаметру торта + 2 його висоти. Якщо ви плануєте загнути краю мастики під нижній корж, додайте ще 4 см.
  4. Акуратно і швидко перенесіть пласт мастики на торт. Накрийте його й руками, присипаними крохмалем або цукровою пудрою, обережно розгладжуйте верх торта, прибираючи всі складки і заміни.
  5. Рухом зверху вниз, розгладьте бічні сторони торта. Одночасно вирівнюйте протилежні сторони, це допоможе уникнути утворення складок. Мастику в самому низу торта акуратно подрежьте або підігніть під корж.
  6. Прикрасьте вийшов торт фігурками з мастики і марципанів і подавайте до столу.

Зверніть увагу

Для розгладження мастики на торті можна скористатися спеціальним пластмасовим шпателем.

Корисні поради

Для того, щоб мастика на торті не потекла, приготуйте масляний крем з використанням білків. Для цього змішайте 4 білки і 250 г цукру. Поставте масу на водяну баню. Додайте до цукру і білків дрібку солі і нагрівайте при безперервному помішуванні до повного розчинення цукру. Після цього зніміть посуд з водяної бані і поставте масу остигати.

Збийте 300 г розм’якшеного вершкового масла до кремової консистенції.

В іншому посуді збийте остиглі білки з цукром до щільних піків.

До збитим білків додавайте по 1 столовій ложці вершкове масло, продовжуючи збивати крем. Маса повинна збільшитися в об’ємі в півтора — два рази.

Збивайте крем до появи блиску.

Промажте цим кремом верх і боки торта, вирівняйте їх і покрийте торт мастикою.