Арахіс — важливий інгредієнт багатьох страв. Його використовують для приготування салатів і соусів, гарячого і десертів. Та й просто перекусити жменею-другий горішків дуже приємно. Але, як і інші горіхи, перед вживанням арахіс потрібно очистити.
Інструкція
- Очистити арахіс або земляний горіх від шкарлупи нескладно, вона тендітна і лопається від простого стиснення в руці. Однак під шкаралупою вас чекає головна складність — смачні ядерця покриті щільною коричневою оболонкою, яка гірчить і псує смак арахісу. Від цієї оболонки необхідно позбутися.
- Дуже популярний спосіб — обсмажування. Звільнені від скорлупок горіхи висипте в глибоку сковороду і поставте на плиту, розігріту до 200 градусів. Смажте горіхи, час від часу струшуючи сковороду або перемішуючи арахіс дерев’яною лопаткою. Не залишайте сковороду без нагляду — горіхи можуть пригоріти.
- Готові горіхи набувають гарний світло-бежевий колір. Вже в процесі обжарювання щільна шкурка стоншується і починає відставати від ядерець.
- Зніміть сковороду з вогню, пересипте горіхи в іншу ємність. Зачекайте, поки вони трохи охолонуть. Приступайте до отшелушиванию — легко перетираєте арахіс між пальцями, лушпиння спаде з ядерець. Якщо вона не піддається, ви, швидше за все, просто не дожаріть горіхи. Поверніть їх в сковороду і повторіть процес.
- Якщо ви не хочете чергувати біля сковороди з лопаткою напереваги, обжарку можна провести і в духовці. Висипте горіхи на деко рівним шаром. Розігрійте духовку до 200 градусів і помістіть деко всередину. Арахіс буде готовий хвилин через 10. Відлущування проводитися описаним вище способом.
- Ще один спосіб — прожарити горіхи в мікрохвильовій печі. Помістіть арахіс на плоску тарілку, накрийте зверху кришкою для мікрохвильовки. Увімкніть піч на 5 хвилин. Спробуйте зняти лушпиння з горіха. Якщо вона не піддається, процес потрібно повторити.
- Якщо вам не подобається специфічний смак обсмаженого арахісу, можна поступити інакше. Врахуйте, що цей спосіб займе значно більше часу. Помістіть горішки в глибоку ємність і залийте гарячою водою. Залиште в такому положенні на два-три години. Після чого вийміть арахіс і легко зніміть розбухлу лушпиння пальцями.
