Як очистити кальмара

Як очистити кальмара

Кальмар — морепродукт, з яким можна робити різні страви. Його можна відварити і нарізати в салат. Підсмажити на сковороді або грилі, згасити, замаринувати, засушити. Кальмарів можна навіть перетворити на фарш для котлет. Втім, спочатку потрібно кальмара почистити. Це хвилинне, але важлива справа.

Вам знадобиться

кальмар
холодна вода
ніж
друшляк

Інструкція

  1. Покладіть кальмарів у друшляк. Промийте гарненько під холодною водою.
  2. За допомогою ножа зішкребти з кальмара червонувату плівку. Тягнути плівку — з сумки тулуба.
  3. Якщо ви купили не готове філе кальмара, а повністю тушку, з сумки тулуба візьміть пальцями щупальця. Потягніть за них: витягніть разом з ними нутрощі і голову. Щупальця відріжте перед очима.
  4. Прозору хрящову стрілку взяти руками і витягти. Викинути.
  5. Ще раз добре промити тушку кальмара під холодною водою. Тушку кальмара нарізати кільцями.

Зверніть увагу

Якщо ви купуєте кальмарів на вагу, тушки кальмарів повинні добре відділятися один від одного. В іншому випадку кальмари піддалися разморозке і повторному заморожуванню, що погано.

Корисні поради

Потрібно вміти правильно купувати кальмарів. Вони повинні бути замороженими. М’ясо під плівкою кальмара має бути білого кольору (колір самої плівки може бути сіро-рожевого до фіолетового і залежати від віку і місця існування кальмара).

Нерідко кільця кальмарів обвалюють у борошні і запікають у фритюрі. Це відмінна закуска.