Як очистити рибу від луски

Як очистити рибу від луски

Багато людей вважають за краще не возитися з рибою, помилково вважаючи, що чистити її занадто складно. Проте, маючи у своєму розпорядженні добре заточений ніж, ножиці і скребок для риби, зробити це буде легко і просто.

Інструкція

  1. Підготовка:

    Наберіть води в досить глибоку ємність, щоб можна було помістити всю рибу цілком.
  2. Гарненько промийте рибу під проточною холодною водою.

    Іноді радять класти рибу на кілька хвилин у гарячу воду, проте, це не завжди правильно і доречно, тільки якщо збираєтеся знімати луску і шкіру разом.
  3. Відокремте голову із зябрами, плавники і, якщо це необхідно, хвіст. Легше й зручніше це зробити звичайними ножицями. Трохи відведіть плавники убік і відріжте їх.
  4. Для того щоб позбутися від хребта, (наприклад, якщо обробляє оселедець) розкладіть рибу вниз черевом, натиснете на хребет і переверніть її. Великі пальці просуньте під хребет і акуратно витягніть його, біля хвоста відріжте.
  5. Розкрийте черево і вичистіть нутрощі разом з кров’ю під хребтом. Все це бажано робити на папері або на газеті. Оскільки патрання — вельми брудне заняття.
  6. Очистка:

    У деяких випадках луску потрібно зняти разом зі шкірою, тоді зробіть поздовжній надріз вздовж хребта і акуратно, повільно руками зніміть шкіру разом з лускою від голови до хвоста. Слідкуйте, щоб разом з шкіркою відмежовувалася м’ясо. Таке буває з мороженої або не зовсім свіжою рибою.
  7. Якщо шкірку необхідно залишити, наприклад, Ви хочете отримати при смаженні золотисту скориночку, тоді вам буде потрібно спеціальний скребок для риби, покладіть рибу в ємність з водою, щоб очищена вами луска не розліталася по всій кухні. Воду потрібно періодично міняти.
  8. Візьміть рибу за хвіст, плавно проводите скребком з одного боку рибини проти зростання луски, тобто від хвоста до голови, трохи натискаючи на скребок. Потім повторіть маніпуляції на іншій стороні.
  9. Коли закінчите очищення і переконайтеся, що лусочок більше не залишилося, ще раз промийте рибу під проточною водою.

Корисні поради

Не тримайте свіжу рибу надто довго поза холодильної камери.