Як очистити свинячий мову

Як очистити свинячий мову

Старше покоління вважає мову, свинячий або яловичий, класичним прикрасою столу. Він гідно заслуговує звання делікатесу в будь-якому вигляді: вареному, холодці, смаженому, печеному і навіть копченому. Любов до мови не зникне ніколи. Тим більш дивно те, що секрет його приготування все ще залишається долею обраних. Найчастіше питання, яке задають молоді господині, як же очистити свинячий мову?

Вам знадобиться

- Свинячий мова;
- Гострий ніж;
- Холодна вода.

Інструкція

  1. Перед звичайної варінням свинячий мову краще замочити у воді. У сирому вигляді з нього практично неможливо зняти шкірку, тільки зрізати. Це варіант для тих, хто дуже поспішає і бажає позбутися від шкірки заздалегідь. Але разом зі шкіркою ви зріжете і пристойну кількість делікатесного м’яса.
  2. Найоптимальніший спосіб — після варіння вийміть мову з гарячої води, опустіть в миску з холодною водою на кілька секунд, але не до повного його охолодження, а щоб не обпікав руки, і, під струменем прохолодної води, акуратно зніміть шкуру, піддягши її біля основи мови ножем. Шкурка легко зніметься, коли мова саме гарячий, а вода холодна. Потім його можна ще трохи поварити.
  3. Якщо ви запікаєте мова в фользі або в пакеті, очищати його слід після повного приготування продукту. Після запікання, злегка остудіть мову, і тільки потім зніміть шкірку. Вона буде досить легко очищатися.
  4. З копченого свинячого мови шкурка знімається ще легше, подденьте біля основи шкіру і потягніть за неї, знімаючи панчохою.
  5. Якщо шкурка погано зчищається, зробіть мовою поздовжні неглибокі надрізи і знімайте шкірку по частинах. Погано видаляється шкірка вказує на те, що мова ще не зовсім провариться.

Зверніть увагу

Свинячі субпродукти використовуються в дієтичному харчуванні. Правильно зварений свинячий мову відмінно підходить і для дитячого харчування. Користь субпродуктів не тільки в тому, що вони — поставщики білка в організм, свинячий мова — чудове джерело біологічно активних речовин. Лікарі рекомендують варений язик включити в раціон людям з низьким гемоглобіном і недокрів’ям, недугою нирок, нервової системи, після інфекційних хвороб, опіків та обморожень. У свинячому мовою міститься необхідна кількість лецитину, фосфору, вітамінів групи В, велику кількість мікроелементів.

Корисні поради

Свинячий мова ніколи не чиститься в нарізаному вигляді, а тим більше не подається на стіл зі шкіркою.