Як оформити заливне

Як оформити заливне

Заливне — смачне й гарне блюдо, яке при належному оформленні може виглядати справжнім твором мистецтва на вашому столі. Заливне робиться з мови, курки, риби, овочів і креветок. А ось для оформлення цього шедевра може підійти все, що завгодно — від класичної свіжої зелені до нетрадиційних фігурок з авокадо або ананаса.

Вам знадобиться

- Яйця,
- Маслини,
- Горошок зелений консервований або заморожений,
- Кукурудза,
- Брусниця,
- Шматочки ананаса,
- Помідори,
- Цибулю,
- Лимон і т.д.

Інструкція

  1. Один з найбільш незвичайних способів — зробити холодець яєчко. Для цього підготуйте десяток цілісних скорлупок від великих курячих яєць. У сирому яйці зробіть невеликий отвір з гострого кінця, видаліть вміст яйця, промийте стаканчик з шкаралупи водою і просушіть. Краще в якості підставки, щоб яйця не перекинулися в процесі наповнення, використовувати магазинну грати для зберіганні яєць. Заповнюйте яєчка-стаканчики желатиновим бульйоном, шматочками м’яса, курки, креветками або рибою, кубиками моркви, горошком, брусницею і відправляйте у вертикальному положенні в холодильник. Після застигання зчистите шкарлупки, як зі звичайного вареного яйця, і викладіть свій шедевр на тарілку. Між заливними яєчками розсипте маслини.
  2. Можна використовувати більш традиційний метод оформлення заливного — у кілька шарів. Для цього першим шаром в глибоку тарілку з широким дном викладіть відварений, тонко нарізаний мову або відварене філе риби, залийте бульйоном желатиновим приблизно на 2 сантиметри і відправте в холодильник до застигання. Наступним шаром викладіть прикраси: гілочки петрушки і кропу у вигляді дерев або ялинки, соломку з вареної моркви або колечка-квіточки все з тієї ж моркви, брусницю, горошок і кукурудзу. Можна виявляти фантазію, додавши плоскі фігурки з ананаса, колечка з авокадо або трикутнички з апельсина. Тим більше, все це прекрасно поєднується з м’ясом. Оригінально виходять написи з продуктів: «З Ювілеєм!», «50 років!», «Смачного!». Малюнок акуратно залийте желатином і поставте в холодильник. Останній шар заливного повинен бути тільки з желатинового бульйону. Страву можна подавати на стіл відразу після застигання, встромивши в нього трояндочку з помідора, лука або спіральки з шкірки лимона.
  3. Заливне прекрасно виглядає, якщо його оформляти в невеликих силіконових формочках для випікання кексів. Принцип той же, пошаровий, але у зворотному порядку. Перший шар — один желатиновий бульйон, після застигання викладайте брусницю, горошок і морквяні квіти, потім шар з кружечком вареного яйця і зелені, останній шар — м’ясо, порубане на рівні шматочки. Кожному шару дайте застигнути в холодильнику. Останній етап — після повного застигання заливного, попередньо трохи підігрів дно силіконової форми теплою водою, переверніть її на тарілку і симетрично розставте отримані порційні пірамідки.