Як омлет зробити пишним


 

Гарячий домашній омлет — прекрасне блюдо для ситного сніданку. Його можна приготувати тільки зі збитих яєць і чи додати зелень, грінки, бекон, солодкий перець та інші смачні доповнення. Зустрічаються і солодкі варіанти з додаванням ягід або джему. Головне — щоб омлет вийшов повітряним і пишним.



Вам знадобиться

Омлет з зеленню:
- 3 яйця;
- 6 столових ложок молока;
- Сіль;
- Мелений перець;
- 0,5 склянки дрібно нарізаної свіжої зелені;
- 15 г вершкового масла.

Омлет з сиром:
- 3 яйця;
- 4 столових ложки газованої води;
- 150 г твердого гострого сиру;
- Чайна ложка рослинного масла;
- Сіль, перець.

Омлет-суфле;
- 3 яйця;
- 25 г цукру;
- 2 столових ложки черносмородинного джему;
- 15 г вершкового масла;
- Цукрова пудра.

Інструкція

  1. Легкість і пишність омлету надає ретельне збивання інгредієнтів з додаванням молока або газованої води. Акуратно розбийте яйця, стежачи, щоб в ємність не потрапили шматочки шкаралупи. Збивайте їх, поки на поверхні не з’явиться біла піна. Влийте в суміш холодне молоко і продовжите збивання. В кінці додайте сіль і мелений чорний перець за смаком. Всипте дрібно нарізану свіжу зелень — петрушку, базилік, шніт-цибулю, кріп.
  2. Добре розігрійте товстостінну (краще всього чавунну) сковороду, змащену вершковим маслом або скоринкою сала. Вилийте на сковороду яєчну масу і струсіть, щоб вона розподілилася рівномірно. Смажте до загустіння, не накриваючи кришкою. Готовий омлет зніміть з сковороди і розкладіть по заздалегідь підігрітим тарілках. Подавайте до столу негайно — остигаючи, маса обов’язково западе. Зверху омлет можна посипати свіжомеленим чорним перцем.
  3. Для більшої ситності до омлету додайте грінки. В окремій сковороді підсушіть невеликі кубики чорного або білого хліба. Посипте ними готовий омлет. Замість грінка до страви можна подати теплі тости з вершковим маслом.
  4. Дуже смачний омлет з додаванням сиру. Збийте яйця з газованою водою до появи піни. Додайте сіль, трохи паприки, ложку борошна і дрібно натертий гострий сир — наприклад, чеддер або пармезан. Акуратно перемішайте масу і вилийте її на розігріту сковороду, змащену рослинним маслом. Смажте омлет, поки він не підніметься і не стане густим. Розріжте його на порційні шматки і розкладіть в попередньо підігріті тарілки.
  5. Самий повітряний варіант страви з яєць — солодкий омлет-суфле. Щоб він вийшов пишним, попередньо охолодіть яйця. Обережно відокремте жовтки від білків. У глибокій мисці розітріть жовтки з цукром, окремо збийте білки в високу щільну піну.
  6. Обережно з’єднайте обидві маси, перемішавши їх дерев’яною лопаткою. Розігрійте товстостінну сковороду, змащену вершковим маслом. Вилийте на неї яєчну суміш. Залиште на середньому вогні на одну хвилину, щоб низ омлету підсмажився. Після цього перемістіть сковороду в розігріту духовку на 7-10 хвилин.
  7. Витягніть готовий омлет з духовки. На одну його половину помістіть джем з чорної смородини і складіть омлет вдвічі. Густо посипте його цукровою пудрою і відразу ж подавайте на стіл.