Як організувати літнє кафе


 

Один з варіантів прибуткового бізнесу — відкриття літнього кафе. Наявність такого майданчика допомагає підвищити виручку стаціонарним ресторанам і барам і дає можливість заробити підприємцям, поки що не має власного громадського харчування. Відкритий майданчик зазвичай функціонує з травня по вересень. Якщо справа піде успішно, в наступному сезоні ви зможете відновити роботу.



Вам знадобиться

— статус індивідуального підприємця;
- Обладнання;
- Меблі;
- Тенти йди парасолі;
- Посуд.

Інструкція

  1. Виберіть місце, де буде розташовано ваше кафе. Стаціонарні ресторани розміщують відкриті майданчики біля входу або поруч з ним, на просторому балконі або на даху. Якщо власного закладу громадського харчування у вас поки немає, ви можете вибрати місце в парку, на майданчику поруч із зупинкою транспорту або всередині кварталу. Головне — хороша прохідність. Від того, скільки людей помітять і відвідають ваше майбутнє кафе, залежить його рентабельність.
  2. Зверніться із заявою до районного або міського відділу споживчого ринку. У заявці викладіть ваше прохання про відкриття. Вкажіть бажане місце розташування, асортимент страв та напоїв, місткість, необхідне обладнання. Бажано пояснити, що ваше майбутнє кафе не стане проблемою для міста, а навпаки, прикрасить і пожвавить ландшафт.
  3. Подавайте заявку за два місяці до передбачуваного відкриття. Зазвичай літні кафе починають роботу в травні, а закінчують в вересні. Майте на увазі, що власники ресторанів повинні щорічно отримувати дозвіл на відкриття літнього майданчика. Строки розгляду заяви залежать від багатьох факторів. Не виключено, що вас запросять на розмову і попросять внести корективи в план.
  4. Отримавши дозвіл, займіться обладнанням кафе. Вам знадобляться навіс від дощу та сонця, столи і стільці, барна стійка, вітрини. Найвигідніше підписати договір з представниками пивних компаній — вони можуть надати фірмові парасольки, меблі з логотипами, обладнання для розливу пива і навіть посуд. Ну і, звичайно, власну пивну лінійку. Майте на увазі, що ви повинні будете погодити з постачальником асортимент напоїв, який буде продавати ваше кафе. Якщо співпраця вас влаштує, а ваша робота не отримає нарікань від постачальника, договір можна буде продовжити і на наступний рік.
  5. Кафе економ-класу обставляють недорогий пластикової меблями. Але якщо ви претендуєте на певний ціновий рівень, подбайте про більш стильної обстановці. Плетені крісла або ковані диванчики з м’якими подушками додадуть стильності вашому закладу.
  6. Продумайте меню. Для стаціонарних ресторанів і барів це не складе проблем. Але якщо власної кухні у вас немає, доведеться обмежитися напівфабрикатами. Знайдіть постачальника готових страв — випічки, бутербродів, салатів, пельменів. Придбайте холодильну вітрину і мікрохвильову піч для розігрівання заморожених страв. Не завадить і морозиво — фірмову вітрину можуть надати дистриб’ютори в вашому регіоні.
  7. Встановіть кавоварку, блендер і охолоджувач для напоїв. Хоча основну виручку кафе роблять покупці розливного пива, не варто забувати і про любителів кави, холодних соків, молочних коктейлів. Непогано придбати і мангал або гриль — це істотно розширить меню вашого кафе.