Як організувати роботу в їдальні


 

Організація харчування для співробітників є частиною соціальної політики підприємства. Можливість повноцінно пообідати на робочому місці дозволяє заощадити працівникам час і гроші, що в кінцевому підсумку сприяє скороченню плинності кадрів, збереження здоров’я співробітників і призводить до скорочення витрат на персонал.



Інструкція

  1. Організаціям, чисельність працівників яких становить близько 20-50 чоловік, має сенс укласти договір зі спеціалізується на доставці обідів компанією. Вона буде в обумовлений час доставляти гарячі обіди в ланч-боксах. Тим підприємствам, на яких трудиться від 50 до 100 чоловік, можна виділити окреме приміщення і організувати в ньому роботу буфету, де готові гарячі страви можна буде підігрівати в мікрохвильовій печі. Але якщо ви керуєте великим підприємством, є сенс відкрити власну їдальню.
  2. Якщо ж ви орендуєте приміщення, узгодьте свої плани з орендодавцем. Обговоріть з ним можливість переобладнання з урахуванням того, що буде потрібно виділити, як мінімум, три зали. В одному з них буде організована роздача страв і будуть розміщуватися столи, у другому готуватимуть їжу, в третьому — зберігати необхідний запас продуктів і напівфабрикатів.
  3. Виберіть приміщення, в яких буде розташовуватися їдальня, кухня і склад. Накресліть їх план. Напишіть заяву в Держсанепіднагляду, в якому попросіть погодити розміщення їдальні в обраних приміщеннях. Через деякий час співробітники Санепідемстанції з’являться на вашому підприємстві, оглянуть приміщення майбутньої їдальні, видадуть вам рекомендації по необхідному устаткуванню, комунікацій. Рекомендації повинні бути видані в письмовому вигляді.
  4. Підготуйте виділені приміщення і обладнання відповідно до рекомендацій Санепідемстанції. Проведіть необхідний ремонт, оформите приміщення їдальні. Закупити обладнання, посуд, меблі, інструменти. Зручніше використовувати для подачі блюд одноразовий посуд, особливо якщо організувати її мийку проблематично.
  5. Дайте оголошення в ЗМІ, підберіть персонал їдальні. Буде менш клопітно, якщо ви укладете договір з фірмою, яка спеціалізується на цьому, і доручіть їй організувати роботу в їдальні.
  6. Зберіть документи, з якими ви будете узгоджувати роботу їдальні в контролюючих організаціях. У нього дозволите установчі документи вашого підприємства і того, що буде працювати в їдальні за договором. Крім того, уявіть договір на надання послуг з організації дезобробки об’єкта, особисті медкніжку працівників їдальні.
  7. Погодьте відкриття і роботу їдальні в Держсанепіднагляду, Держпожнагляду. Укладіть договір з організацією, яка буде вивозити сміття і відходи. Перед відкриттям їдальнею запросіть співробітників Санепідемстанції, які повинні перевірити, як виконані їхні рекомендації, і видати вам санітарно-епідеміологічний висновок. Воно є офіційним документом, що дозволяє функціонування їдальні в стінах підприємства.