Як організувати роботу в ресторані


 

Постійна прибуток і зростання числа клієнтів в ресторанному бізнесі залежать від правильної організації роботи закладу. Грамотне управління рестораном не дасть вам потерпіти фінансовий крах.



Інструкція

  1. Запорукою успішності вашого ресторану стане вдалий вибір приміщення для нього і його місцезнаходження. Заклад, що знаходиться на околиці міста чи розташоване в малолюдному провулку, приречене на провал. Більш підходящим місцем є проспекти, центральні вулиці міста, перехрестя основних транспортних «артерій» міста. Важливий підбір «сусідів» — краще, щоб ними стали торговельні центри, транспортні зупинки, державні установи та інші офісні будівлі.
  2. Перед відкриттям ресторану необхідно вивчити маркетингові умови, в яких вам доведеться організовувати власний бізнес. Запросіть маркетолога — він проведе аналіз всього сегмента громадського харчування вашого населеного пункту, визначить найбільш виграшні умови цінової політики для швидкого «розкручування» ресторану.
  3. Дизайн і стилістику ресторану теж доведеться продумати заздалегідь. Більшість ресторанів безликі і в силу цього однакові — класичне оформлення, білі скатертини на столах, офіціанти в нудною форменого одягу. Якщо ви хочете привернути увагу до свого ресторану, не економте на дизайні. Він повинен бути продуманий до дрібниць. Результати маркетингового дослідження тут також знадобляться — проаналізуйте, які заклади найбільш популярні у клієнтів, яка кухня користується попитом, які маркетингові ходи приваблюють потенційних відвідувачів. Якщо в місті немає жодного ресторану, який пропонує страви мексиканської кухні або влаштовує тематичні вечірки за участю популярного діджея, зробивши ставку на новизну, ви не програєте.
  4. Одна зі складових успіху — ретельний підбір кваліфікованого персоналу. Офіціанти, кухарі і адміністратор повинні мати відповідну освіту і хороші рекомендації. Звернутися за допомогою з підбором кандидатур можна в кадрове агентство або державний центр зайнятості.