Організація шкільного харчування — не менш важливе завдання для керівника освітнього закладу, ніж сам навчальний процес. Дитина проводить у школі, як мінімум, половину дня, тому харчування в їдальні надає прямий вплив на формування його харчових звичок. Якісні обіди сприяють підвищенню успішності, зміцнення здоров’я учнів.
Вам знадобиться
— нормативна документація;
- Персонал;
- Постачальники продукції.
Інструкція
- Читайте нормативною документацією, що регулює організацію шкільного харчування у вашому регіоні. Всі необхідні вимоги повинен надати Департамент освіти. Як правило, в більшості суб’єктів РФ встановлюється циклічний тип харчування і 4-х тижневе меню.
- Складіть бюджет шкільного харчування. Інформацію про необхідні витрати повинен надавати технолог. При розрахунку беріть до уваги процентне співвідношення бюджетного фінансування і надходження від батьків учнів. Враховуйте пільгові категорії учнів, які мають право на безкоштовне харчування.
- Виберіть постачальників продуктів для їдальні. Список компаній, що мають право на поставку, затверджується Департаментом освіти. Доцільно укласти договір з комбінатом шкільного харчування (якщо він є у вашому місті), який буде своєчасно забезпечувати ваш навчальний заклад готовими напівфабрикатами.
- Залежно від типу навчального закладу, визначте функціонал вашого харчоблоку. Це може бути буфет, який пропонує вже готову їжу, або їдальня-доготівельна, забезпечена кухнею і надає в підсумку гарячу їжу. Читайте санітарними нормами та іншими правилами, необхідними для правильної роботи кожного з цих типів.
- Найміть персонал для роботи в харчоблоці. Призначте співробітника, який буде здійснювати контроль за дотриманням персоналом всіх вимог, а також підтриманням чистоти в їдальні.
Зверніть увагу
У деяких школах практикується «шведський стіл». Відмовтеся від подібної схеми, оскільки в більшості випадків вона веде до харчових розладів і неправильного раціону.
Корисні поради
Регулярно перевіряйте дотримання режиму харчування, особисто контролюйте свіжість і якість продуктів, а також відповідність меню існуючим стандартам.
