Як освітлити бульйон

Як освітлити бульйон

Ось вже багато років господині усього світу діляться один з одним, а також винаходять нові рецепти. Як зробити так, щоб бульйон був не тільки смачним, але і прозорим? У кожної кухарки, напевно, траплялося так, що бульйон ставав каламутним і неапетитний. Якщо таке трапилося і з вашим супом, не впадайте у відчай, кілька рад освітлить ваш бульончик і повернуть йому апетитний вигляд.

Інструкція

  1. Самий часто згадуваний рада освітлення бульйону — додати туди білок яйця. Рецепт, звісно, ​​хороший, але досить-таки трудомісткий: потрібно влити в остиглий бульйон білок, довести до кипіння і потримати на слабкому вогні 10-15 хвилин. А ось потім потрібно буде процідити ваш бульончик через марлю або сито.
  2. Також досвідчені господині радять варити бульйон тільки на повільному вогні, щоб кипіння було ледь помітно. Обов’язково прибирати пінку.
  3. Ще одним вірним помічником може стати цибулина. Щоб зробити ваш бульйон хоч трохи прозорішим, потрібно покласти в нього цілу цибулину. Деякі господині радять використовувати неочищений цибулю.
  4. Серед інших способів: додавати обсмажені овочі, наприкінці варіння — розділену на 4 частини підсушену моркву, рис в тканинному мішечку і навіть шкаралупу. Правда, після шкаралупи, потрібно обов’язково проціджувати бульйон. Також деякі господині зливають першу воду після закипання, промивають м’ясо і каструлю і знову ставлять на вогонь. Ну, і солять, звичайно, в кінці варіння.
  5. А ось що утворюється на поверхні сірувату плівку досвідчені господині знімати не радять: саме в ній міститься значна кількість поживних речовин. У процесі варіння на повільному вогні вона зникне сама.