Як освітлити курячий бульйон

Як освітлити курячий бульйон

Прозорий курячий бульйон не тільки піднімає апетит і насичує, але і приносить естетичне задоволення. Щоб порадувати своїх рідних смачним, ароматним і красивим супом, потрібно взяти на озброєння декілька простих кулінарних рад.

Вам знадобиться

- Курячий бульйон;
- Варений рис;
- Овочі;
- М’ясний фарш;
- Яєчні білки, шкаралупа;
- Марля, дрібне сито.

Інструкція

  1. Зварений курячий бульйон вийшов каламутним і темним? Покладіть в каструлю цибулину в лушпинні, додайте перець горошком і лавровий лист. Зменшіть вогонь і прокип’ятіть протягом 10 хвилин, після чого процідіть бульйон через дрібне сито. Бульйон придбає красивий золотистий відтінок.
  2. Процідіть готовий курячий бульйон і трохи охолодіть його. Добре вимийте 2 курячих яйця, відокремте білки і збийте їх. Введіть білки бульйон разом зі шкаралупою і поставте каструлю на максимальний вогонь, доведіть до кипіння, зніміть густу піну і приберіть суп з плити. Дайте рідини постояти 10 хвилин і повторіть процедуру ще 2 рази. Після першого кип’ятіння курячий бульйон може стати ще більш каламутним, це не повинно вас налякати. Видаліть білки і шкаралупу за допомогою марлі, складеної кілька разів.
  3. Очистіть моркву, розрізати її вздовж на 4 частини і просушіть на гарячій сковороді з усіх боків. Покладіть овоч у киплячий бульйон на повільному вогні і варіть до тих пір, поки рідина не стане світлою. Готову страву процідіть.
  4. Освітлити курячий бульйон допоможе і піджарка з цибулі та моркви. Обсмажте разом з овочами м’ясний фарш і додайте в бульйон. Цим ви врятуєте блюдо, а заодно і зваріть смачний суп.
  5. Покладіть у киплячий бульйон марлевий мішечок з вареним рисом, кілька хвилин проваріть і процідіть. Рис можна використовувати як гарнір, а на основі прозорого бульйону зварити суп з домашньою локшиною.
  6. Якщо немає часу рятувати зіпсоване блюдо вищепереліченими способами, наприкінці варіння влийте в каструлю 3-4 ложки крижаної води. Бульйон стане світліше в лічені секунди.
  7. Щоб не ламати голову над тим, як освітлити курячий бульйон, спочатку варіть його правильно. Курку відварюють на повільному вогні, додайте в каструлю очищену цибулину, вчасно знімайте піну разом з жиром і завжди проціджуйте готовий бульйон.