Як освітлити вино

Як освітлити вино

Один з найважливіших показників якості вина — його прозорість. Вина, виготовлені з ягід чорної смородини, після закінчення бродіння самі набувають прозорий відтінок. А напої зі слив, груш, морошки погано самоосветляются, тому їм потрібна додаткова обробка — освітлення.

Інструкція

  1. Закупорену пляшку вина поставте в тепле приміщення, і якщо у вині з’явилися маленькі бульбашки газу, а на дні утворився осад, значить напій не визрів. Тоді до посудини прикріпіть бродильний апарат, щоб продукт добродій в теплому приміщенні. Через місяць вино перелийте по інших пляшках вже без осаду.

    Якщо ж після того як ви поставили ємність з вином в тепле приміщення, в пляшці немає ні бульбашок, ні осаду, це означає, що у вині містяться речовини, які не випали в осад. Саме ці речовини і роблять його каламутним.
  2. Тоді для освітлення вина візьміть риб’ячий клей або желатин, залийте теплою водою і залиште розбухати. Через 24-36 год набряклу масу ретельно перемішайте і процідіть, додайте до неї трохи вина, все добре збовтайте і влийте у посудини з вином. Перемішайте і залиште на 10 днів, після чого вино стане прозорим, а осад при цьому осяде дно. Готове освітлене вино перелийте в чисті пляшки.
  3. Якщо вина не дуже багато, то пропустіть його через звичайну білу або через фільтрувальний папір. Дайте провину трохи настоятися, тільки після цього можете його вживати.
  4. Ще одним з ефективних способів очищення вина є його обробка теплом. Візьміть герметичний посудину (щоб не випарувався спирт). Розлийте готове вино по пляшках, закупорьте і закріпіть пробки дротом. Поставте пляшки в каструлю з холодною водою (вода в каструлі має бути налита до рівня вина) і нагрівайте на повільному вогні до температури 45-50 градусів, залиште у воді до повного охолодження. Така обробка покращує і смакові якості вина.
  5. Можна освітлити вино за допомогою обробки холодом, т.к. зниження температури до -2 градусів (столові вина) або до -5 градусів (некрепление вина) викликає випадання колоїдів в осад, що допомагає абсорбувати зважену муть і робити напій світлим. Вино охолоджуйте швидко і також швидко фільтруйте при цих же градусах через мішечок з фланелі.