Як освітлити яблучний сік


 

Домашній яблучний сік — відмінне джерело вітамінів. Його можна пити в свіжому вигляді, консервувати, а також використовувати як основу для різних десертів і напоїв. У смачного і ароматного соку є тільки один недолік — не дуже гарний зовнішній вигляд. Проте його можна освітлити і зробити більш прозорим в домашніх умовах без застосування спеціального обладнання та шкідливих для здоров’я домішок.



Вам знадобиться

— соковижималка, соковарка або ручний прес;
- Марля;
- Посуд для підігріву та охолодження;
- Шумовка;
- Гумова трубка.

Інструкція

  1. Виберіть яблука для соку. Ви можете використовувати як один сміття, так і змішувати різні для отримання гармонійного кисло-солодкого смаку. Для соку використовують як окультурені, так і дикорослі яблука.
  2. Відберіть плоди без ушкоджень, плям і гнилі, ретельно вимийте їх в проточній воді, висушіть і видаліть плодоніжки.
  3. Приготуйте яблучний сік за допомогою електричної соковижималки, ручного преса або соковарки. Одержаний сік першого віджиму — особливо цінна сировина з високим вмістом вітамінів і мікроелементів. Але в залишилася після його виготовлення мезге міститься ще чимало цінної рідини. Залийте її водою в пропорції 10 до 1.
  4. Дайте суміші постояти три-4:00 і знову пропустите її через прес. В результаті вийде більш слабкий напій, який краще не змішувати з чистим соком, а законсервувати окремо.
  5. Приступайте до освітлення соку. У домашніх умовах ви не зможете створити аналог пакетованого напою. Однак спробувати зробити домашній сік більш прозорим цілком можливо.
  6. Дайте свіжовіджатому соку трохи постояти і процідіть його через кілька шарів марлі. Відіжміть гущу, що залишилася на фільтрі. Перелийте проціджений сік в невелику каструлю і встановіть її на водяну баню. Доведіть воду до кипіння і підігрівайте сік протягом 3-4 хвилин. На рідини утворюється піна — знімайте її шумівкою або ложкою.
  7. Швидко охолодіть сік, поставивши ємність з ним в каструлю або бак з холодною водою на два-3:00. В цей час напій розшарується — прозора рідина збереться нагорі, мутний осад опуститься на дно. Акуратно злийте світлий верхній сік в окремий посуд, скориставшись гумовою трубкою.
  8. Для більшого освітлення піддайте рідина вторинної пастеризації. Повторіть підігрів на водяній бані. Гарячий сік охолодіть при кімнатній температурі і процідіть через спеціальний фільтр з мішковини або кілька шарів марлі.