Як освіжити червону ікру

Як освіжити червону ікру

Червона ікра — це вередлива делікатес, який в негерметичной або відкритій упаковці швидко втрачає свій зовнішній вигляд і смакові якості. Але зневірятися не варто, тому що продовжити термін зберігання продукту і надати йому апетитний вигляд досить просто і в домашніх умовах.

Вам знадобиться

- Рослинна олія,
- Пластикова упаковка з герметичною кришкою,
- Мінеральна вода з газом.

Інструкція

  1. Візьміть ікру і придивіться до ікрінкам на самому верхньому шарі. Як правило, при кімнатній температурі покриття ікринок починає зсихатися вже через п’ять годин. У холодильнику ікра у відкритому посуді прийде в непридатність вже через годину. Якщо зверху утворилася щільна кірка, то її слід прибрати і вибрати всі тверді ікринки. Ікра має ще одну важливу особливість: якщо зверху утворюється щільна кірка ікринок, то всередині цього своєрідного кокона продукт зберігає свій рівень вологості і цілком придатний для вживання в їжу. Вибираючи щільні ікринки, слід залишити ті, які висохли і трохи деформувалися, але по зберегли свій природний колір.
  2. Перекладіть ікру в прозору пластикову посуд і сприсніть невеликою кількістю мінеральної води з газом. Легкими рухами перемішайте ікру дерев’яною лопаткою, не приминаючи вміст банки. У такому стані продукт повинен простояти не менше 10-ти хвилин при кімнатній температурі. Після цього додайте невелику кількість рослинної олії і дайте настоятися продукту. Як правило, після цього етапу ікра приходить в свій природний вигляд: ікринки округлюються, а оболонка набуває блиск і еластичність. Але якщо ікра злипається щільними шарами і не поділяється при перемішуванні, то її слід реанімувати кардинальними способами.
  3. Помістіть судини в морозильну камеру. Таким чином ікру можна зберігати досить довго. Але для того, щоб після заморозки ікра знову набула апетитний вигляд, судинах потрібно дати відтанути при кімнатній температурі. Ікру після сильної заморозки не рекомендується розморожувати в мікрохвильовій печі або за допомогою нагрівання. Так оболонка ікринок може лопнути і зруйнуватися.
  4. Розморозьте ікру і тільки після повного відтавання полою зніміть герметичну кришку з судини. Будьте готові до того, що цей процес може зайняти більше 10-ти годин. Додайте небагато рослинного масла з розрахунку 1 ст ложка на 200 гр ікри. Залиште ікру в маслі на півгодини в нещільно закритому посуді. Після чого перемішайте дерев’яною лопаткою.