Як отримати глюкозу з крохмалю

Як отримати глюкозу з крохмалю

Цукор можна видобувати кількома способами: з рослин, за допомогою хімічної промисловості. А ось такий варіант солодкого, як глюкоза, можна отримати зі звичайного крохмалю.

Інструкція

  1. Крохмаль — речовина дуже багатофункціональне. З нього можна приготувати клейстер, можна зробити в’язку субстанцію для приготування їжі, можна зробити розчин за допомогою якого можна надавати певну жорсткість одязі. Але є і ще один продуктів у харчовій промисловості, який можна отримати з крохмалю. Це глюкоза.
  2. Всі ми звикли, що глюкоза зустрічається в солодких фруктах, наприклад, у винограді, а також у меді. А ще глюкозу можна добути з крохмалю. Вперше таке виробництво було налагоджено ще за часів війни Англії з Наполеоном. Тоді багато європейських країн виявилися відрізаним від країн-виробників цукру, і потрібно було якось виходити зі становища. Сьогодні глюкоза виробляється у вигляді сиропу або твердої речовини, яке всі ми знаємо під виглядом вітамінів.
  3. Глюкозу часто називають виноградним цукром. А добути її можна за допомогою гідролізу крохмалю. Для цього застосовують два промислові способу отримання глюкози з крохмалю. Це кислотний гідроліз і частковий кислотний гідроліз з наступною ферментацією.
  4. Для того щоб отримати глюкозу з крохмалю, потрібно нагріти його з додаванням розведеної сірчаної кислоти. Її надлишок в промисловості нейтралізують крейдою. Далі той осад сульфату кальцію, який утворився в результаті такого нагрівання, потрібно відфільтрувати і працювати далі з отримати розчин. Його упарюють і за допомогою цієї процедури отримують глюкозу. А от якщо гідроліз не доводити до кінця, то утворюється суміш декстринів з глюкозою. І це так звана патока, яку з успіхом застосовують в харчовій промисловості.
  5. А в організмі людини відбувається природна вироблення глюкози з крохмалю. Крохмаль разом з сахарозою — одні з основних постачальників вуглеводів. В організмі крохмаль проходить через процедуру гідролізу під дією ферментів. А далі вже глюкоза окислюється у клітинах до вуглекислого газу і води, виділяючи при цьому енергію, яка необхідна для функціонування всього організму в цілому.