Ягоди калини полезнейший, оздоровлюючий продукт. За цінністю вітамінів калина прирівнюється до шипшини і чорної смородини. Вітаміну С в ній в півтора рази більше, ніж у лимонах, калина містить багато каротину, заліза і фосфору, калію, магнію, йоду і міді. Ця ягода знижує рівень холестерину в крові, тому дуже корисна для лікування атеросклерозу.
Інструкція
- Парена калина на Русі вважалася ласощами. Парити ягоду можна кількома способами.
Ягоди відокремте від гілочок, добре промийте в проточній воді і покладіть у глиняний горщик, в чавунець або емальовану каструлю. - Додайте мед з розрахунку 4 столові ложки меду на півкілограма ягід (1 / 2 і 1 / 3 ваги ягід), залийте двома склянками води, щільно закрийте кришкою.
- Поставте ємність на повільний вогонь і партеся 10-12 годин, можна і довше. Безумовно, краще парити в російській печі, яка оптимально тримає температуру.
- Є й інший спосіб. Вимиті ягоди покладіть у глиняний горщик, додайте трохи води, не більше половини склянки.
- Щільно закрийте кришкою і партеся на повільному вогні 2-3 години, періодично помішуючи ягоди. Потім протріть калину через велике сито і перекладіть знову в горщик.
- Додайте 4 столові ложки меду або 2 столові ложки цукру. Влийте дві склянки гарячої води і партеся ще 8-10 годин.
- Робіть з пареної калини начинку для пиріжків. Варіть киселі. Для цього склянку пареної ягоди розбавте двома склянками води. Всипте в рідину крохмаль або порошок агар-агару і доведіть до кипіння. Остиглий напій добре допомагає при гіпертонії, при виразці шлунку і дванадцятипалої кишки.
Парена калина не має характерної гірчинки, а тому варите з нею компоти, варення, додайте в торти і тістечка. - Свіжу калину можна вживати без якої б то не було обробки з додаванням цукру, меду або кориці. Готуйте з неї і соки. Подрібніть один стакан ягід і 100 грамів люду (12-16 кубиків) за допомогою блендера і додайте не більше столової ложки цукру.
- Плоди калини застосовуються в дієтології, вони благотворно впливають на серцеву діяльність, посилюють скорочення серця, використовуються як полівітамінний, загальнозміцнюючий засіб. Ягоди калини гіркуваті на смак, але заморожені набувають кислуватий смак. До речі, з усіх ягід калина чи не єдина має в собі гірчинку, яка характерна для хорошої кави і міцного чаю. Заготівлею калини займаються, коли ягоди стають м’якими після перших морозів. Це, приблизно, кінець жовтня — листопад.
