Як пасерувати муку

Як пасерувати муку

Пасеровані борошно допомагає господаркам дуже швидко приготувати соус, заливку або заправку для овочевих і м’ясних страв дуже хорошої якості. Пасерувати муку можна з жиром і без нього.

Інструкція

  1. Щоб приготувати пасероване борошно у великій кількості, просійте її через сито, насипте на деко або сковороду шаром приблизно в 2-3 сантиметри і помішуючи ложкою, обсмажте на повільному вогні або в розігрітій до 100-120 градусів у духовці до тих пір, поки борошно не придбає жовтуватий відтінок.
  2. Щоб приготувати пасероване борошно в невеликій кількості, просто всипте її в чисту суху каструльку або на сковороду, поставте на маленький вогонь і перемішуйте ложкою до тих пір, поки борошно не підрум’яниться. Зніміть з вогню і продовжуйте помішувати до повного охолодження сковороди і борошна. Зробити це необхідно обов’язково, так як гаряча сковорода може надати борошні нерівномірний відтінок. Висипте спассеровать борошно в суху банку, закрийте кришкою і зберігаєте в темному місці.
  3. Щоб пасерувати муку з жиром, помістіть жир в чисту суху посуд і нагрівайте на повільному вогні. Потім всипте необхідну кількість борошна і, при безперервному помішуванні, все прогрійте, поки маса не придбає густу консистенцію жовтуватого відтінку.
  4. Для приготування пасерування з вершковим маслом використовуйте тільки попередньо спасерувати на сухій сковороді муку (як сказано вище). Потім візьміть 400 грам маргарину або вершкового масла і розтопіть на сковороді. Після всипте 2 склянки борошна і постійно помішуючи, обсмажте масу на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Вилийте підготовлену суміш в скляну банку, закрийте кришкою, остудіть і поставте в холодильник для подальшого використання.

Корисні поради

Для пасерування необхідно брати борошно не нижче 1 гатунку.