Як пасхальний готувати паску


 

Російська народна кухня знає величезну кількість рецептів приготування пасхальних пасок. У стародавні часи їх виготовлення було справжнім таїнством. У кожної господині був свій секрет приготування пасок, який передавався тільки близьким людям з покоління в покоління.


Вам знадобиться

— Борошно — 4-5 ст.;
- Молоко — 2 ст.;
- Сіль — ½ ч.л;
- Жовтки — 18-20 шт.;
- Цукор — 1 ст.;
- Вершкове масло — 250 г;
- Дріжджі — 30 г;
- Шафран, базилік, кардамон.

Інструкція

  1. Ретельно розімніть дріжджі, поступово підсипаючи цукор. Отриману масу розведіть половиною склянки молока і поставте в тепле місце на 15-20 хвилин.
  2. Просійте в чашку 2 склянки борошна і залийте її кип’яченим молоком. Розмішайте і в тепле тісто додайте дріжджі. Ще раз ретельно все перемішайте і поставте в тепле місце, накривши рушником.
  3. Через 40-60 хвилин пишну опару осадіть, додайте в неї розтерті з цукром жовтки і сіль. Всипте 2 склянки борошна. Все добре вимісити. Додайте розтоплене масло і за допомогою ложки, а потім рукою замісити тісто. Воно не повинно вийти дуже рідким або дуже густим, інакше паски не набудуть потрібної форми. Якщо тісто прилипає до рук, додайте ще борошна.
  4. В вимісити тісто всипте мелені прянощі. Поставте його знову в тепле місце. Після того як воно підійде вдруге, осадіть його, вимісіть близько 2-3 хвилин і налийте у високі, змазані рослинним маслом форми так, щоб воно займало лише третю частину. У формі тісто підійде втретє.
  5. Як тільки тісто підніметься до ¾ висоти форми, поставте їх у попередньо розігріту духовку до 200-220 градусів на 20-30 хвилин. На нижню полицю духовки поставте невелику чашку, наповнену водою. Щоб паска під час випікання піднявся рівно, вставте в його середину дерев’яну паличку.
  6. У міру приготування у паски повинна підходити «шапочка». Якщо вона буде сильно і некрасиво підніматися, покладіть на неї листок паперу.
      
  7. Коли паски будуть готові, дістаньте їх з духовки, вийміть з форм і покладіть на бік до повного остигання дна, потім посипте їх цукровою пудрою або прикрасьте глазур’ю.
  8. Якщо у вас немає спеціальних форм для випічки великодніх пасок, можете скористатися для цієї мети алюмінієвими каструльками будь-якого розміру, бляшаними баночками чи формочками для кексів.