Як пекти млинці


 

Ви задумали здивувати рідних чи друзів традиційним російським блюдом — млинцями. Способів приготування тіста і випічки цих ласощів існує величезна безліч. Млинці бувають дріжджові, прісні, солодкі, з колесо до воза, з начинками і без. Які з них вибрати? Спробуйте рецепт оригінальних солодких млинчиків.



Вам знадобиться

— 500 г вершкового морозива
- 500 мл молока
- 500 мл сильно газованої мінеральної води
- 3 яйця
- 1-2 ложки меду
- 200 г вершкового масла
- 1 ст. борошна
- Ванілін
- 20 г мелених горіхів
- Соняшникова олія
- Шматочок свинячого сала
- Сіль.

Інструкція

  1. Поставте морозиво в тепле місце, щоб воно розтануло. Вибирайте звичайне біле морозиво без фруктових або шоколадних добавок. Вершкове масло розм’якшити. Горіхи можна взяти будь-які — волоські, лісові, мигдаль, арахіс. Подрібніть їх в кавомолці в дуже дрібну крихту.
  2. Збийте яйця міксером у пишну білу піну. Додайте молоко, морозиво, вершкове масло, ванілін, мед і горіхи. Просійте прямо в тісто через сито борошно, щоб вона наситилася киснем. Не переставайте збивати міксером, щоб не утворилися грудочки. Влийте газовану мінеральну воду, добре перемішайте. Повинна вийти рідка маса. Поставте тісто в холодильник на годину.
  3. Тим часом підготуйте сковороду. Краще взяти чавунну сковорідку з низькими бортами і зручною довгою ручкою. Якщо в цьому посуді крім млинців готували щось ще, наприклад, зажарку до супу, то її обов’язково потрібно почистити. Налийте столову ложку соняшникової олії і зверху насипте кухонної солі, щоб вона закрила дно. Добре проколіть сковороду, потім приберіть сіль і протріть сухою м’якою ганчіркою.
  4. Розтопіть на сковороді один невеликий шматочок свинячого сала. Приберіть залишок від нього і дочекайтеся, щоб жир розчинився на сковороді. Тепер можна пекти млинці.
  5. Дістаньте тісто з холодильника. Збийте його ще раз міксером. Якщо маса загусла, додайте газованої мінеральної води. Невеликими порціями відправляйте тісто на сковорідку. Вливати його потрібно на середину, а потім швидкими рухами нахиляти сковороду з боку в бік, щоб тісто рівномірно розтеклося по дну. Час від часу, якщо млинці починають пригорати, змащуйте сковороду соняшниковою олією. Коли краю млинця стануть золотистого кольору, подденьте його ножем або лопаткою і переверніть на іншу сторону. Готові млинці змажте вершковим маслом, скрутіть трикутниками і красиво складіть на тарілку. Подавайте до столу з варенням, медом або згущеним молоком.