Як підготувати горох для супу

Як підготувати горох для супу

Зварити смачну гороховий суп цілком можливо і без замочування гороху, але в цьому випадку його приготування займе набагато більше часу. Процес замочування досить простий і сприяє не тільки розм’якшення гороху, а й поліпшенню смакових якостей супу, так як вода вимиває з нього зайвий крохмаль.

Вам знадобиться

Горох, вода.

Інструкція

  1. Для супу можна використовувати цілі або ж подрібнені зерна. Перед тим, як підготувати горох для супу, його необхідно добре промити. Для цього візьміть друшляк, висипаючи в нього горох і поставте посуд під проточну воду на кілька хвилин, періодично помішуючи горох. Можна мити його і в звичайній каструлі. У цьому випадку просто потрібно неодноразово міняти воду, щоб позбутися зайвої крохмалю і пилу.
  2. Коли горох буде готовий, замочіть його у воді. Якщо горох подрібнений, і його ядра розділені на дві половинки, просто викладіть їх у каструлю, залийте окропом і прикрийте зверху кришкою. Після того, як вода охолоне, злийте її, а набряклий горох ще раз промийте. Після цього він готовий до приготування і викладається в каструлю з бульйоном або чистою водою. Після замочування він розварюється в супі до м’якості досить швидко.
  3. Якщо ж зерна цілі, то на їх підготовку піде набагато більшу кількість часу. Тому якщо на обід планується гороховий суп, замочити горох потрібно заздалегідь. Найкраще заливати його водою на ніч, тоді вранці залишиться лише промити його і покласти в бульйон. Використовуючи гарячу воду, можна скоротити час на підготовку гороху. Залив окропом горох, прокип’ятіть його протягом хвилини і дочекайтеся, коли вода охолоне. Потім занурте горох в гарячу воду повторно. Так протягом 30 хвилин він дійде до потрібної кондиції.

Зверніть увагу Зверніть увагу

Якщо попередньо горох замочений не був, то скоротити час на його приготування можна, додавши при варінні супу харчову соду на кінчику ножа або чайної ложки. Вона сприятиме розм’якшенню зерен, не впливаючи на кінцевий смак супу.

Корисні поради

Деякі господині віддають перевагу відварювати горох одночасно з м’ясом. Але в цьому випадку з бульйону доведеться неодноразово знімати піну. У тому випадку, коли горох попередньо вимочується, вона виділяється в набагато меншій кількості.