Як підготувати калабас

Як підготувати калабас

Напій, приготовлений з подрібненого листя і пагонів падуба парагвайського, званий мате, вже давно став популярний не тільки в тих країнах, де росте цей парагвайський падуб. Багато хто віддає перевагу пити мате з чашок, але знавці та шанувальники цього напою вживають його зі спеціальних судин, іменованих калабас або калебас. Зустрічаються калабас, зроблені з дерева, кераміки, металу, але найбільш поширеними є гарбузове калабас. Природно, посудина для пиття, зроблений з такого матеріалу, як висушена гарбуз, вимагає деякої обробки перед вживанням.

Вам знадобиться

- Калабас;
- Мате;
- Коньяк;
- Дерев’яна ложка або скребок;
- Чайна ложка;
- Вафельний рушник.

Інструкція

  1. Дерев’яною ложкою або скребком обережно, намагаючись не пошкодити стінки судини, вичистіть з калабаса гарбузове волокна.
  2. Три чверті судини заповніть хорошим мате. Залийте траву трохи остившім окропом так, щоб вода не доходила до верху калабаса на один сантиметр. Температура води повинна бути не вище вісімдесяти-дев’яноста градусів.

    Залиште гарбуз з травою в темному прохолодному місці на три години.
  3. Перевірте рівень води в калабас. Протягом деякого часу вода буде активно вбиратися в стінки судини і її необхідно доливати до колишнього рівня. Коли ви переконаєтеся, що рівень води перестав знижуватися, видаліть заварену траву з гарбуза.
  4. Видаліть розмоклі гарбузове волокна з калабаса за допомогою чайної ложки. У деяких випадках рекомендують розжарити ложку на вогні. Вичищати залишки волокон треба акуратно, але ретельно, інакше смак напою буде зіпсований. Вафельний рушник непогано підходить для того, щоб відполірувати зсередини стінки калабаса.

    Переверніть посудину денцем вгору і гарненько просушіть. Після того, як калабас повністю висохне, в ньому можна заварювати мате.

Корисні поради

Вважається, що калабас приймає запах того сорту мате, який використовувався для першої, «технічною» заварки. Тому не пошкодуйте якісного мате для того, щоб оживити калабас. Можете використовувати сорти «Union», «Taragui», «La Merced».