Як підсмажити картоплю

Як підсмажити картоплю

Смачна смажена картопля — це хрустка зовні і м’яка всередині. У відсутності фритюрниці такого ефекту можна добитися цілком і при смаженні в чавунній сковороді. Приготувати ідеальну смажену картоплю цілком реально, слідуючи простим радам.

Вам знадобиться

Рослинна олія
Картопля
Чавунна сковорода з кришкою
Сіль

Інструкція

  1. Помийте і почистіть картоплю від шкірки. Картопля має бути свіжим, не м’яким і не дрібним.
  2. Наріжте картоплю тонкою соломкою по 5 мм завширшки. Якщо ви будете різати її брусочками, як для фритюрниці, вона може не прожаритися і розм’якнути в процесі смаження.
  3. Викладіть нарізану картоплю на рушник і зверху промокніть іншим рушником, щоб прибрати вологу. Знову ж робиться це для того, щоб картопля не розм’якла в гарячому маслі.
  4. Поставте чавунну сковорідку на середній вогонь, після нагріву влийте рослинне масло тонким шаром на дно. Потримайте на вогні, поки масло не загостриться.
  5. Покладіть картоплю в гаряче масло, розподіліть лопаткою в один шар, щоб вона покривала все дно. Картопля повинна зашкварчать.
  6. Накрийте кришкою на 5-10 хвилин. Вогонь краще залишити середній, щоб вона саме смажилася. Періодично перевіряйте, чи не з’явилася скориночка.
  7. Як тільки картопля підсмажиться з одного боку, її слід дуже акуратно широкої лопаткою перевернути. Важливо не зламати соломку і не перетворити її на кашу.
  8. Другу сторону можна не закривати кришкою, щоб картопля стала більш хрустким. Залиште дожаріваться на 5-10 хвилин. Можна викладати.
  9. Тільки після викладення смаженої картоплі на тарілку рекомендується її солити. Якщо зробити це раніше, картопля розвариться, а ідеального хрускоту ви просто не досягнете.

Корисні поради

• Чавунна сковорода завжди повинна бути розігріта до додавання будь-якого типу рідини, в тому числі рослинного масла.

• Для смаження ви повинні нарізати картоплю однакової товщини і розміром, щоб смажилася вона рівномірно.