Як підвищити жирність вершків


 

Для виготовлення багатьох тортів і морозива потрібні вершки з високою жирністю, які не часто побачиш у магазині. Однак не варто відмовлятися від задумки приготувати ласощі. Підвищити жирність вершків можна і самостійно.


Вам знадобиться

— блендер;
- Каструля;
- Вершкове масло;
- Сепаратор для молока;
- Віночок.

Інструкція

  1. Дайте вершкам відстоятися деякий час, а потім зніміть верх. Внизу повинно залишитися молоко, а ось зверху — загусла вершки. При цьому будьте уважні, адже вершки швидко скисає.
        
  2. Для того щоб отримати вершки з більш високою жирністю, їх можна випарувати. Приміром, щоб підвищити жирність на десять відсотків, вам необхідно випарувати половину упаковки. Вирахуйте, скільки потрібно випарувати вам для отримання бажаної жирності, і поставте вершки на невеликий вогонь. Після того як зайву кількість рідини випарувалося, зніміть каструлю і поставте на холод.
        
  3. Якщо у вас є сепаратор для молока, ви можете пропустити вершки через нього. В результаті у вас вийде молоко і більш жирні вершки. Також в сепараторі ви можете зробити вершки потрібної вам жирності відразу з молока шляхом обертання регулювального гвинта.
        
  4. Візьміть рідкі вершки і вершкове масло, попередньо полежати при кімнатній температурі і що стало м’яким. Змішайте компоненти і за допомогою віночка збийте суміш в однорідну масу. Жирні вершки готові.
        
  5. Для того щоб зробити жирні вершки, візьміть вершкове масло і молоко. Наприклад, для отримання 500 грамів вершків 35% жирності вам знадобиться 400 мілілітрів молока і стільки ж вершкового масла. Якщо ви хочете вершки з ще більшим відсотком жирності, збільште кількість масла. Аналогічним способом можна загущатися і рідкі вершки, при цьому взявши меншу кількість масла.
        
  6. Вилийте молоко в каструлю, натріть на тертці вершкове масло, засипте його в молоко або вершки і поставте каструлю на плиту, зробивши маленький вогонь. Слідкуйте за тим, щоб рідина не закипала, а лише нагрівалося. Постійно помішуйте. Після того як масло розчинилося, перелийте суміш у блендер і збивайте протягом трьох хвилин.
        
  7. Поставте суміш у холодильник на 8:00. Після закінчення цього терміну у вас будуть готові вершки необхідної жирності.