Як пити чай пу ер


 

Чай Пу ер — рідкісний чай з глибоким, багатим ароматом і насиченим смаком. Як і чорний чай, він ферментується, але, так само як вино чи сир, проходить через бродіння. Пу ер зазвичай продається в спресованому вигляді, існує десяток доступних йому форм від цегли до пластинок, від дисків до крихітних чаш. Колись дорогоцінний пресований пу ер служив одним із видів китайської валюти.



Інструкція

  1. Всі натуральні чаї володіють якими-небудь корисними властивостями для здоров’я, але навіть на їхньому тлі пу ер унікальний — він єдиний здатний знижувати рівень холестерину в крові, і це доведено науковими дослідженнями. Допомагаючи травленню, особливо засвоєнню жирної їжі, пу ер стає ідеальним завершенням трапези.
        
  2. Якісний пу ер продається пресованим. Найпростіший може бути упакований і в заварювальні пакетики. Якщо у вас елітний дорогий чай, то перед тим як приступити до його приготування, вам потрібно буде відокремити деякий кількість від загальної маси. Для цього використовують ножик схожий на устричний — з вузьким коротким і тонким лезом. Їм відділяють тонкі горизонтальні шари пресованого пу ера, схожі на пластівці.
  3. Але перед тим як почати отслаивать необхідне вам кількість чаю, «цеглина» необхідно промити. Чим пу ер старіше, тим він дорогоцінний, але від часу на ньому збираються не тільки порошинки, а й різні бактеріальні та грибкові культури. Вони сприяють його ферментації та бродіння, надають йому особливий ні на що не схожий аромат, але зовсім не потрібні вам у вашому напої. Тому залийте плитку пу ера гарячою водою і потримайте в ній, але не більше 5 секунд.
  4. Покладіть пластівці чаю в промитий глиняний чайник, залийте його чистою кип’яченою водою, доведеної до температури 100оС. Води повинно бути стільки, скільки порцій чаю ви збираєтеся випити за раз плюс ще пару чайних ложок. Наполягайте чай 1-2 хвилини. Розлийте пу ер по чашках. В чайнику повинно залишитися трохи води, стільки, скільки необхідно, щоб чаїнки НЕ сохли. Свіжозаварений пу ер прекрасного червоно-коричневого кольору з виразним ароматом. Пийте його не поспішаючи, як вино, насолоджуючись кольором, смаком, ароматом.
  5. Знову залийте пу ер окропом. Для другої заварки, так як чаїнки вже повністю просочилися водою, досить 5-10 секунд. Знову розлийте чай, залишивши трохи води на дні. Пу ер можна заварювати ще 2-3 рази, отримуючи кожного разу напій з різною інтенсивністю смаку, кольору і запаху.