Як пити ракію

Як пити ракію

Ракія — традиційний балканський міцний спиртний напій з зброджених фруктів. Як правило, ракія безбарвна, але буває і ракія настояна на травах, з ніжним золотистим відтінком або ракія, як і коньяк, що зберігалася в спеціальних дубових бочках, що надає напою особливий букет ароматів і насичений медовий колір. Переливчасто жовта ракія виходить зі сливи, насичено червона — з вишні. Гіркуватою, темно-коричневої ракією славиться острів Хвар, там в цей напій додають мирру.

Вам знадобиться

- Турка або металевий кавник;
- Ракія;
- Цукор;
- Часточка лимона.

Інструкція

  1. Фортеця ракії від 50 до 60%, тому її п’ють дуже маленькими дозами, з чарок об’ємом в 30 або 50 мілілітрів.
  2. Подавайте ракію до закусок, як це роблять у Болгарії та Македонії. Найпопулярніші страви, якими в цьому регіоні закушують ракію — шопській салат, молочний салат і мариновані овочі.
  3. Трав’яну ракію, так популярну в Хорватії, подавайте в якості аперитиву до обіду, разом з сушеним інжиром. Горіхову ракію подають також, тільки в якості закуски допускається ще і сухе печиво.
  4. У холодну пору року спробуйте приготувати «гріючи» ракію — підігріту. Візьміть відповідний металевий посуд — добре підійдуть кавник або турка. Покладіть на дно трохи цукру і дочекайтеся поки він розплавиться і стане ясно-коричневого кольору, з характерним запахом — карамелізується. Влийте ракію і дочекайтеся, поки вона почне закипати, тут же зніміть з вогню і трохи остудіть.
  5. Знову поставте на вогонь і дайте нагрітися і знову зніміть перед самим закипанням. Остудіть і повторіть процедуру. Покладіть в нагріту ракію скибочку лимона, накрийте посудину кришкою і дайте настоятися хвилин 5. Розлийте «греяну» ракію по чарках.

    «Греяну» ракію можна варити на меду і додавати в неї спеції, такі як кориця, кардамон, аніс.

Зверніть увагу

Традиційні ритуальні дії, пов’язані у болгар з ракією, можна порівняти зі схожими звичаями у росіян, в яких фігурує горілка. Після похорону всім пропонують шматок прісної коржі і чарку ракії, на поминках трохи ракії вихлюпують на землю «на спомин душі». На весіллі батько нареченого обходить всіх гостей зі склянкою ракії і пропонує кожному сказати тост і випити за здоров’я молодят.

Корисні поради

Для шопського салату візьміть рівну кількість огірків, помідорів, сирого цибулі та солодкого болгарського перцю. Наріжте овочі кубиками. Заправте оливковою або соняшниковою олією, з декількома краплями звичайного столового оцту. Перемішайте. Додайте також нарізаний кубиками або натертий білий ропні сир (сирен) або більш звичну фету. Прикрасьте петрушкою.