Як почистити кальмари

Як почистити кальмари

Кальмари не дарма відносяться до розряду делікатесних продуктів, з них можна виготовити масу смачних страв. Але багато людей намагаються уникати їх, боячись не стільки приготування, скільки чищення цих морепродуктів. Між тим чистити кальмари легше легкого.

Інструкція

  1. Перш, ніж приступити до чищення кальмарів, переконайтеся, що ви придбали якісний товар. Тушки кальмарів повинні бути замороженими і легко відділятися один від одного. Колір і розмір тушок може різнитися залежно від віку і місця проживання тварин, але м’ясо під плівкою у всіх у них повинно мати рівний білий колір.
  2. Попросіть у продавця відокремити вам від замороженого брикету певну кількість тушок. Якщо ж продавець відмовиться, мотивуючи це тим, що йому важко віддирати кальмарів по одному, відразу ж ідете з магазину. Злиплі і розмерзлись кальмари визначено піддавалися розморожування і повторного заморожування, перетворившись на абсолютно неякісний товар, з якого ви не зможете приготувати нічого хорошого.
  3. Не розморожуйте кальмари перед чищенням, викладайте їх у замороженому вигляді в миску і заливайте крутим окропом. Шкірочка кальмарів почне згортатися у вас на очах, тут же злийте окріп і промийте тушки під проточною холодною водою. Залишки плівки відскребіть ножем, ви здивуєтеся тому, з якою легкістю вона буде відділятися.
  4. Відріжте у кальмарів щупальця і ​​чиніть їм на свій розсуд. Знайдіть підходящий для них рецепт або просто відправте щупальця у відро для сміття.
  5. Самі ж тушки можна піддати відварюванню, обжарке у фритюрі або запіканню на грилі. При цьому дуже важливо точно слідувати рецептом, не піддаючи кальмари тепловій обробці довше покладеного часу. Вже через 5 хвилин після нагрівання м’ясо їх стає гумовим і непридатним до вживання.

Корисні поради

Якщо ви переварили кальмари й ті стали гумовими, продовжуйте гасити далі. Через півгодини м’ясо їх знову розм’якшиться.