Як почистити судака

Як почистити судака

Жива риба, безумовно, є найкращою за її харчовим якостям — легкої засвоюваності, поживності і тонкому смаку. Ці якості роблять її одним з найбільш незамінних продуктів для дієтичного та дитячого харчування. Найкраще переносять перевезення і утримання в акваріумах: судак, карась, сом, окунь, сазан, короп.

Інструкція

  1. Щоб почистити судака, його перш за все потрібно оглушити. Для цього гострим кінцем ножа зробіть надріз між головою та головним плавцем, потім дайте стекти крові. Так само живу рибу можна оглушити ударом молотка по голові.
  2. При чищенні судака, потрібно спочатку вирізати спинний плавник, зробивши в двох сторін по всій його довжині неглибокі розрізи. Візьміть плавник рушником або серветкою, щоб не вколотися, і витягніть його у напрямку від хвоста до голови. Видаліть ножем під струменем води луску.
  3. Щоб розпатрати судаку черево, треба зробити поздовжній розріз від голови до хвостового плавця і обережно вийняти печінка з жовчним міхуром, щоб його не пошкодити. Якщо міхур ви все таки пошкодили, то негайно виріжте ту частину м’яса, на який потрапила жовч, і натріть рибу сіллю. Обов’язково вийміть зябра. Плівку, яка покриває хребетну кістку розріжте вздовж і очистіть кров.
  4. Тепер промийте судака в холодній воді кілька разів. Найбільш сприятлива температура води для промивання — 25 градусів С.

    Судак обробити і готовий до подальшого приготування!

Корисні поради

Щоб відійшла слиз і легше знялася дрібна луска з судака, перед очищенням покладіть його в гарячу воду на 20 хвилин.