Як подавати напої

Як подавати напої

Урочистий стіл неможливо уявити без різних напоїв. Вибрати потрібні сполучення страв і напоїв, підібрати відповідну посудину, прикрасити його і правильно розлити напій — ціла наука.

Інструкція

  1. Визначтеся з меню. До риби, птиці, страв з морепродуктами, сиру та яєць подавайте біле вино, яке має бути охолодженим до 10 градусів, або коньяк. Червоне вино кімнатної температури близько 20 градусів запропонуйте до м’яса, страв з дичини і грибів. Горілка, віскі, гіркі настоянки добре поєднуються з жирними, гострими і солоними блюдами. З десертами подайте лікери та ігристі вина, портвейн, солодку мадеру. Шампанське, охолоджене до 3 — 6 градусів, відмінно підійде до легких закусок, сирів, солодощів. Окремо покладіть на стіл харчової лід з щипцями для льоду.
  2. З безалкогольних напоїв вибирайте лимонний або морквяний соки до рибних страв, томатний, гранатовий, виноградний — до м’ясних, до десертів — газовані напої, компоти і солодкі соки.
  3. Подайте спочатку застілля охолоджені напої, а потім більш теплі. Починайте застілля з ординарних вин, після них запропонуйте марочні, а в кінці торжества — колекційні. Наприкінці трапези запропонуєте гостям чорна кава з чаркою коньяку або лікеру. До коньяку наріжте тонкими скибочками лимон з цукровою пудрою. З чаєм подайте лікери, мед.
  4. Розливайте вино таким чином, щоб ваш вказівний палець лежав на шийці, а інші пальці були на рівні етикетки. Повертайте пляшку, щоб краплі не потрапили на скатертину. Не нахиляйте посудину з вином різко вниз, щоб не розбовтати можливий осад. Шийка пляшки не повинно впиратися в край чарки. Чарка при цьому повинна стояти на столі. Наливаючи пиво, тримайте келих всією рукою, нахиливши його до пляшки. Розливаючи шампанське, фужер візьміть в руки.
  5. Прикрасьте келихи з коктейлями парасольками, шматочками фруктів, на стінки келиха помістіть колечко лимона, ківі або апельсина. Або натріть край келиха зовні шматочком лимона, а потім умочіть його в цукрову пудру — вийде ефект «інею». Трубочку можна відразу опустити в склянку. Здивуйте гостей кольоровим льодом, отриманим заморожуванням фруктових або ягідних соків.
  6. Подавайте каву в кавнику, з якого кожен наливає собі напій, або окремо в чашках на блюдцях з кавовою ложечкою. Молоко або вершки поставте на стіл у молочарі, а на розетки розкладіть цукор. При подачі кави гляссе окремо запропонуйте десертну ложку і соломинку. Подавайте чай в чашці з блюдцем, на яке ручкою вліво покладіть чайну ложку, або подайте в двох чайниках — заварювальному і в доливні з окропом. Можна також подати чай в самоварі.