Як подавати супи


 

Хороший наваристий борщ, бархатистий суп — пюре, прозорий бульйон з крутонами — всі ці та багато інших супи цілком можуть стати «головними» героями вашого званого обіду. І, звичайно ж, вони будуть мати потребу в гідною подачі. Правил тут існує небагато, і ви їх легко запам’ятаєте.


Інструкція

  1. Ви можете вибрати сервірувати чи легкі супи, супи-пюре і заправні супи з гарніром (такі як щавлеві щі з яйцем) в бульйонних чашках або поставити для них глибокі супові тарілки. Для бульйонів, гарніруемих грінками або пиріжками, бульйонна чашка обов’язкове. Супи, приготовані за рецептами східних народів, їдять з мисок або піал. Існує ряд кухонь, в яких прийнято подавати суп в горщиках.
  2. До бульйонів і супів-пюре прийнято подавати десертну ложку, до густих заправним супів — їдальню. Японський суп з локшиною можна їсти, як прийнято в Японії — за допомогою паличок. З’їдаючи спочатку локшину, а потім спеціальною ложкою або прямо з чаші, випиваючи бульйон. У європейському етикеті також допустимо з’їсти спочатку заправку з бульйону або протертого супу, а потім випити залишки з бульонной чашки.
  3. Сам суп приносять на стіл в супниці, якщо це блюдо з класичного європейського рецептом або у великому горщику. І супниця, і горщик повинні бути накриті кришкою. Той, хто розливає суп, спочатку знімає з нього кришку, скориставшись, щоб не обпектися серветкою, і кладе її зовнішньої стороною вниз. Потім необхідно, взявши в ліву руку тарілку або чашку, правою, озброївшись ополоником, почати розливати суп. Його не збовтують, а спочатку кладуть густу частину і лише потім доливають рідку. Суп повинен займати ¾ від обсягу тарілки.
  4. Супи, що подаються в бульйонних чашках, не розливають за столом, а приносять з кухні (або від плити) вже порційно.
  5. Якщо вам подали суп в горщику, під скоринкою з тіста, корочку прийнято зрізати ножем.
    Супи, по температурі подачі, поділяються на гарячі та холодні. Гарячі подають при температурі не вище 70оС, а холодні — не нижче 15оС.

Корисні поради

До деяких супів подаються грінки, крутони, пиріжки, до холодних — бісквіти і лід. Переконайтеся, що для хлібобулочних виробів ви поставили спеціальні тарілки, ліворуч від гостя.

Сметану до супів подають окремо, в соуснику, вершки — в молочарі. Нарізану зелень, скибочки лимона, лід — порційно, в розетках.