Як пофарбувати рис

Як пофарбувати рис

Натуральними харчовими барвниками в кулінарії є овочі, фрукти, ягоди, трави та спеції. Щоб створити певний колір і забарвити рис, барвники використовують, коли рис знаходиться в стадії напівготовності. З ягід, овочів і фруктів, як правило, використовують свіжий сік, або продукти шаткується дуже дрібно. З трав можна зробити відвар.

Вам знадобиться

1 стакан відвареного до напівготовності білого рису
1 столова ложка соку барвника
0,5 чайної ложки куркуми
0,5 склянки води
1 чайна ложка оливкової або рослинного масла

Інструкція

  1. Змішайте сік або спецію з водою.
  2. Влийте в рис і перемішайте.
  3. Додайте масло в невеликій сотейник або ківш і викладіть рис.
  4. Закрийте кришкою рис і доведіть до готовності в духовці.
  5. Духовка 180 градусів 10-15 хвилин.
  6. Створити різноманітність кольорів вам допоможуть:
  7. Сік барбарису, червоної смородини, журавлини і вишневий сік додадуть рису червоний колір.
  8. Малиновий колір дадуть буряковий сік і сік малини.
  9. Цвеі «бордо» вийде при застосуванні бузгун (бужгун, бузгунча) — галли фісташкового дерева, їх відвар.
  10. При застосуванні куркуми, шафрану, плодів жостеру або морквяного соку рис забарвитися в жовтий колір.
  11. Рожевий чи фіолетовий відтінок оттдаст сік червоної капусти.
  12. Рис ніжного фіолетовий кольори вийде від соку чорної смородини.
  13. Зелений колір додасть: сік шпинату, лаку (китайська зелень), сік шкірки зелених (незрілих) яблук, незрілі фісташки.

Корисні поради

Не забувайте, що крім кольору, у рису може бути і насичений смак барвника.