Як погасити соду

Як погасити соду

У списку інгредієнтів до випічки часто зустрічається розпушувач і не менш часто вказується, що його можна замінити на гашене соду. Той, хто хоче навчитися пекти, рано чи пізно зіткнеться з тим, що розпушувача вдома не виявиться, і тоді виникає питання, як і чим погасити соду.

Вам знадобиться

- Чайна ложка;
- Сода;
- Оцет, лимонний сік або окріп.

Інструкція

  1. Насипте соду в чайну ложку. Швидше за все, кількість соди буде вказано в рецепті, але оптимальна пропорція — 1 / 4 чайної ложки соди на 250 г борошна.
  2. Капніть в ложку трохи оцту. Після цього почнеться хімічна реакція — сода, взаємодіючи з кислотою, виділятиме вуглекислий газ, необхідний для того, щоб тісто стало рихлим і піднялося. Кількох крапель оцту повинно вистачити, щоб вся сода перетворилася в піну.
  3. Коли вся сода почне пінитися і шипіти, відразу додайте її в тісто, не чекаючи закінчення реакції.
  4. Крім оцту, можна використовувати лимонний сік. Видавіть лимон в ложку з содою — ефект буде той же, що і від оцту.
  5. Іноді соду гасять в кефірі, кислому молоці або сметані. Проте ні в якому разі не робіть цього, якщо вищеназвані інгредієнти не вказані в рецепті. Якщо в тесті присутні будь-які кисломолочні продукти, гасити соду оцтом або лимонним соком не треба. Просто всипте необхідну кількість соди в кисляк, кефір або сметану і розмішайте, а потім додайте суміш в тісто.
  6. Спробуйте гасити соду крутим окропом. Сода розкладається не лише при дії на неї кислоти, але також і тепла.

Зверніть увагу

Не використовуйте занадто концентрований оцет. Він повинен бути не більше 9%. В іншому випадку розбавте оцет водою і лише потім влийте його в ложку з содою. Найкраще для готування підходять яблучний і винний оцти.

Корисні поради

Якщо боїтеся пролити оцет, насипте соду в стаканчик, а потім вливайте туди кислоту. Однак з ложки гашене соду буде простіше додати в тісто.