Як посмажити філе

Як посмажити філе

Смажене філе користується великою популярністю не тільки у господинь, які готують часто, а й у гурманів, які люблять іноді здивувати оточуючих чимось смачним. Щоб це блюдо вийшло напрочуд ніжним, скористаєтеся деякими порадами. Ароматне філе легко приготувати і смачно з’їсти.

Вам знадобиться

На 4 порції:
- 500 г курячого або рибного філе;
- Щіпка меленого чорного перцю;
- Сіль на смак;
- Щіпка куркуми;
- Половинка лимона;
- 1 яйце;
- 1 столова ложка борошна (з гіркою);
- 3 столові ложки молока;
- Оливкова або соняшникова олія для змащування.

Інструкція

  1. Добре промийте куряче або рибне філе під проточною холодною водою. Перевірте відсутність кісточок. Видаліть шкірку, хрящі, надлишки жиру.
  2. При необхідності розріжте філе на порційні шматочки розміром 5 см в ширину, 10 см в довжину і 1 см в товщину. Важливо не робити шматочки дуже тонкими, при тепловій обробці вони стануть сухими. Занадто товсті будуть готуватися довше, що може позначитися на загальній кількості поживних речовин.
  3. Посоліть, додайте куркуму, трохи меленого чорного перцю. З половинки лимона вилочкою видавіть сік. Прослідкуйте, щоб кісточки не потрапили в блюдо. Гарненько перемішайте. Смак курячого або рибного філе буде яскравішим, якщо шматочки наполягатимуть в отриманому маринаді 30 хвилин. Якщо поспішати нікуди, замаринуйте філе і залиште на всю ніч у холодильнику в емальованому посуді з кришкою. Приготувати можна на наступний день.
  4. Поки філе просочується, підготуємо легкий кляр. Для цього небагато збийте яйце з дрібкою солі, додайте борошно, гарненько перемішайте. Молоко додається в останню чергу, щоб уникнути грудочок.
  5. Гарненько розігрійте сковороду, додайте трохи оливкової або соняшникової олії для мастила.
  6. Акуратно, шматочок за шматочком занурте філе в кляр і викладіть на сковороду в 1 ряд.
  7. Обсмажувати філе необхідно 10 хвилин з 1 сторони і 5-7 з другої сторони на середньому вогні під кришкою.
  8. Вже готове філе складіть у каструлю з товстими стінами, закрийте кришкою і дайте постояти 15 хвилин.
  9. Подавати смажене філе краще з овочами. Добре підійде варену картоплю, тушкована капуста або інші ваші улюблені овочі.

Зверніть увагу

Обсмажування філе в клярі дозволяє зберегти всю соковитість і аромат.

При тривалому маринуванні використовувати алюмінієвий посуд суворо заборонено! Метал має властивість окислюватися.

Корисні поради

Філе буде пахучіше, якщо як приправи використовувати суміш перців (чорний, червоний, рожевий, білий).

Для додання апетитного часникового запаху при розігріванні сковороди покладіть в неї цілий очищений зубчик часнику. Аромат страви буде неймовірно приємним.