Як посмажити качку в духовці

Як посмажити качку в духовці

Страви з пернатої дичини завжди були і залишаються особливо святковими, навіть парадними. Качку можна не тільки нафарширувати і запікати цілком, а й просто посмажити. Приготоване таким чином блюдо, безсумнівно, приведе в захват найвишуканіших гурманів.

Вам знадобиться

- Качка;
- Рослинна олія;
- Сметана;
- Борошно;
- Сіль;
- Ягоди ялівцю;
Для маринаду:
- Вода;
- Сіль;
- М’ята суха;
- Гвоздика суха;
- Майоран сухий;
- Перець духмяний;
- Цибуля;
- Часник;
- Лимонна кислота.

Інструкція

  1. Гвоздику, м’яту, майоран і перець помістіть в 2 шари марлі і зав’яжіть у вузлик. Дрібно поріжте цибулю і разом з марлевим мішечком покладіть в каструлю з водою. Доведіть маринад до кипіння і кип’ятіть ще 3-5 хвилин. У гарячий складу додайте дрібно порізані зубці часнику і лимонну кислоту. Накрийте каструлю кришкою, дайте вмісту охолонути при кімнатній температурі і приберіть в холодне місце.
  2. Тушку качки при необхідності обскубти, видаліть лапи і шию, очистіть від нутрощів і ретельно промийте під холодною водою. Розділіть качку на порційні шматки і замочіть їх у холодному маринаді на 8-10 годин.
  3. Розігрійте духовку до максимальної температури. Злегка змастіть деко рослинним маслом. Вимочені шматки качки промокніть рушником і натріть сумішшю з борошна, солі і ялівцевих ягід. Зверху трохи полийте кожен шматок рослинним маслом. Викладіть дичину на деко і приберіть в духовку.
  4. Перша година смажте качку на великому вогні, періодично дістаючи деко і поливаючи соком, що утворюється дичину. Після закінчення цього часу, зменшіть вогонь до помірного і смажте до готовності. Готову качку повапните сметаною і приберіть знову в духовку. Через 7-10 хвилин вимкніть вогонь. Ще через 10 хвилин можете діставати дичину і подавати до столу.

Зверніть увагу

Якщо ви не вмієте правильно потрошити пернату дичину, промені всього придбати вже очищену тушку. Якщо тельбухи будуть вилучені вами недостатньо ретельно, то готове блюдо придбає неприємний гіркий смак. Коли в процесі приготування будете діставати деко з духовки, дотримуйте запобіжні засоби і користуйтеся товстими прихватками у уникнення опіків.

Корисні поради

Готовність качки перевіряйте товстої дерев’яної шпажкою. Якщо вона входить в м’якоть вільно і без зусиль і при цьому не випливає кровянистая рідина, блюдо приготувалося. Для довідки: середня тривалість смаження качки в середньому від 1,5 до 2 годин. Ідеальним гарніром для смаженої качки буде картопля товчений або тушкований з морквою та цибулею.