Як посмажити картоплю смачно

Як посмажити картоплю смачно

Небагато відмовляться від смачного ароматного золотистого картоплі, підсмаженого з апетитною скоринкою. Але чи вийде таке блюдо тільки на важкій чавунній сковороді. Інші сковороди, у тому числі з антипригарним покриттям, для смаженої картоплі не підходять.

Вам знадобиться

-Картопля;
-Рослинне або вершкове масло;
-Прянощі і спеції;
-Лук;
-Сковорода;
-Плита;
-Ніж;
-Обробна дошка.

Інструкція

  1. Вибирайте бульби середнього розміру. Справа в тому, що маленький розмір картоплин може бути показником дефіциту поживних речовин у грунті, де цей овоч вирощувався. І навпаки, занадто великий розмір майже напевно свідчить про використання у виробництві шкідливих для організму хімічних реагентів. І в тому, і в іншому випадку це може позначитися на смаку і користь готового блюда. Також зверніть увагу на те, щоб бульби були рівною форми. Наявність ямочок і виступів ускладнює очищення картоплі.
  2. Помийте бульби, очистіть їх ножем з нержавіючої сталі і знову швидко обполосніть. Якщо картопля помістити в воду і тримати більше 10 хв. — Це призведе до вимивання крохмалю і частини корисних речовин. Обсушити. Наріжте брусочками або скибочками. Форма нарізки залежить від способу, яким саме хочете посмажити картоплю. Додатково підготуйте ріпчаста цибуля з розрахунку 1 велика цибулина на кілограм картоплі. Вам знадобиться велика сіль і прянощі, які ви любите. Зокрема, до смаженій картоплі підходить свіжий кріп (через брак свіжого візьміть сушений). Також можна додати насіння кмину. Важливий момент: не варто додавати багато спецій і пряносмакових трав, вони переб’ють смак основного інгредієнта.
  3. Поставте на плиту чавунну сковороду. Розтопити шматочок вершкового масла, додайте трохи соняшникової. Коли з’явиться легкий білий дим (не раніше) — покладіть нарізану цибулину. Злегка обсмажте. Додайте картоплю. Солити і пересипати сухими прянощами бажано шарами. Смажте до готовності. Подавайте, посипавши кропом.
  4. Наріжте картоплю брусочками, якщо хочете приготувати картоплю фрі. Щоб блюдо вийшло і смачним, і красивим, промокніть брусочки паперовій або тканинній серветкою, так видаліть зайву вологу. Картопля фрі краще готувати у фритюрниці, але якщо у вас її немає, нагрійте рослинну олію в сотейнику або глибокій сковороді до появи білого диму і легкого горіхового запаху. Опустіть туди картоплю і смажте, поки він не придбає характерний золотавий колір. Солити це блюдо слід відразу ж після того, як витягли брусочки з жиру.
  5. Нашаткуйте картоплю скибочками, щоб підсмажити його на зразок чіпсів. Весь процес приготування нагадує приготування картоплі фрі. Різниця в тому, що для чіпсів скибочки попередньо солять і посипають спеціями, і вони повинні обсмажувати в киплячій рослинній олії в один шар.