Як посмажити корейку

Як посмажити корейку

Смажена корейка відноситься до вишуканих видів страв. Якщо ви готуєте її вперше, то краще буде почати з баранячої корейки. У смаженому вигляді цей сорт м’яса особливо смачний. А рецепти смаженої свинячої корейки припадуть дуже до речі для святкового столу.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Свиняча корейка;
- Яблука;
- Цукор;
- Лимонний сік;
- Кориця;
- Сіль;
- Гвоздика.

Інструкція

  1. Для приготування смаженої корейки в яблучної глазурі підготуйте 500 грам кислих яблук. Розріжте кожне з них на 4 частини, видаліть кісточки з серцевини і зваріть до м’якості в невеликій кількості води з 75 грамами цукру, 1 столовою ложкою лимонного соку і чвертю палички кориці. Як тільки яблука будуть готові, дістаньте корицю і подрібніть їх в пюре за допомогою блендера.
  2. Натріть сіллю і перцем шматок свинячої корейки вагою не менше півтора кілограм. Нашпигуйте його 10 бутончиками гвоздики. Розігрійте духовку до 180оС, укладіть корейку на деко салом вгору і смажте трохи більше однієї години. Дістаньте деко і намажте м’ясо яблучним пюре. Завдяки цьому верх корейки стане золотистим і покриється глазур’ю. Поставте м’ясо дожаріваться ще протягом 40 хвилин.
  3. Посмажте баранячу корейку з пряними травами. Для цього змішайте по 1 / 4 столової ложки чебрецю, естрагону, материнки і базиліка з однією столовою ложкою рослинного масла. Рясно натріть м’ясо сіллю та олійно-пряною сумішшю. Налийте на деко зовсім небагато води, покладіть м’ясо і поставте в розігріту до 230оС духовку. Як тільки м’ясо покриється коричневою скоринкою, зменшите температуру до 180оС і смажте до готовності. Час від часу поливайте корейку соком, що виділився.
  4. Приготуйте смажену корейку під грибним соусом. Для цього відріжте 4 скибочки свинячий корейки шириною не більше 2 сантиметрів. Налийте в миску 2 столові ложки оливкової олії, така ж кількість соєвого соусу, одну столову ложку соку лимона, одну столову ложку рідкого меду. Додайте щіпку сушеної петрушки, перцю, солі і пропущену через прес часточку часнику.
  5. В отриману суміш помістіть скибочки корейки і залиште маринуватися на півгодини. Увімкніть духовку і дайте їй прогрітися до 200оС. У цей час дістаньте м’ясо з маринаду і викладіть на суху розігріту сковороду. Обсмажуйте по 3 хвилини з кожного боку. Перекладіть скибочки корейки у жароміцних форму і поставте в духовку на 15 хвилин.
  6. Приготуйте соус. Для цього наріжте дрібними кубиками одну ріпчасту цибулину і нашаткуйте соломкою 200 грам печериць. У сковороду, де смажилося м’ясо, налийте невелику кількість рослинної олії, перекладіть гриби і цибулю. Спассеруйте їх протягом 7 хвилин. Підігрійте 200 грам вершків і влийте їх тонкою цівкою до овочів. Гасіть соус до тих пір, поки він не стане густіше. Скибочки корейки розкладіть по тарілках і полийте приготованим соусом.