Як посмажити котлети

Як посмажити котлети

Скільки господинь, стільки і рецептів приготування котлет. Що й не дивно. Хтось любить котлети круглі, хтось довгасті, комусь більше подобається засмаженою скориночка, а комусь м’які тушковані котлетки, один додає в них хліб, другий терті овочі. Всі ці варіації базуються на одному рецепті, який вважається класичним рецептом котлет.

Вам знадобиться

- Фарш з рівних часток яловичини і свніни
- Білий хліб
- Молоко
- Цибулина
- Сіль, перець
- Масло для смаження

Інструкція

  1. Візьміть нарізані шматки білого хліба, замочіть їх у молоці. Самі тим часом приготуйте фарш, взявши для нього в рівних кількостях яловичину і свинину. Пропустіть м’ясо через м’ясорубку, відставте на час в сторону. Наріжте цибулину дрібними кубиками, підсмажте її в олії до придбання легкого золотистого відтінку.
  2. Відіжміть замочений хліб, розімніть його в кашку. Додайте в миску прокручений фарш, підсмажену цибулю, сіль, перець, інші улюблені спеції. Добре вимішайте отриману масу.
  3. У старих рецептах рекомендується піддати котлетний фарш відбивання. Для цього відокремте від фаршу деяке його кількість і киньте його з висоти 20-30 см на стіл з деяким прискоренням. Зберіть впав грудку і вдарте його об стіл ще раз. Повторіть це рух від 10 до 20 разів. Вважається, що таке відбиття насичує фарш киснем і пов’язує окремі його частки між собою. Котлети з відбитого фаршу ніколи не розвалюються.
  4. Розігрійте в сковороді олію. Поки воно розігрівається, сформуйте котлети і обваляйте їх в паніровці. Найсоковитіші котлети виходять, якщо обсмажувати їх на сильному вогні в розпеченому маслі по 3 хвилини з кожного боку, напівготові котлети слід складати в вогнетривку каструлю і, коли всі вони будуть готові, відправити на півгодини на півгодини в розігріту духовку.
  5. Сильний жар на сковороді дозволить зовнішньому котлетному шару схопити в корочку і не дасть витекти м’ясного соку. А в духовці котлети дійдуть до готовності. Подавати їх можна з будь-яким гарніром або салатом.

Корисні поради

Вкладіть всередину кожної котлети маленький шматочок вершкового масла, це зробить котлети особливо соковитими