Як посмажити куряче філе

Як посмажити куряче філе

Куряче філе — найвдаліше, сировину для приготування смачних і поживних страв, легкозасвоюваних травною системою. Відомо, що з продуктів тваринного походження лише деякі види риби містять менше холестерину, ніж курка. Тому філе курки вважається мало не найкращим варіантом для частого вживання.

Інструкція

  1. Зрази польські.

    Куряче філе (400 г) нарізати шматками, навскоси від напрямку волокон, товщиною десь, приблизно, в 1 см, відбити несильно, трохи підсолити. На середину відбитого філе, покласти прямокутний шматочок вершково-рослинного масла, загорнути філе конвертом і вмочити в льєзон (1 яйце і 1столова ложка нежирного молока, трохи солі і ретельно збити), після чого панірувати в сухарях. Запаніровані напівфабрикат укласти на дошку, пересипавши сухарями. Після того, як буде запанірувати остання котлета, по черзі, починаючи з першої, струсивши зайві сухарі, укласти на гарячу сковороду з рафінованою олією і на середньому вогні смажити до утворення рум’яної скоринки.
  2. Філе пікантне.

    400 г курячої грудки нарізати на кругляччя, злегка відбити, надавши округлу форму. Підготувати льезон з сиром наступним чином: збити з молоком (дві столові ложки) два яйця і потерти на найдрібнішу тертку 50-70г молодого, несолоного сиру. Додати столову ложку майонезу і для ненав’язливою, трохи уловимою гостроти трохи аджики. Ретельно вимішати. Відбите філе вмочити в льєзон і смажити на олії до піджареної скоринки, з кожного боку.
  3. Котлети «ніжні».

    Куряче філе (400 г) покласти в морозильну камеру на 5 хвилин, потім нарізати дрібним кубиком. Обсмажити, порізаний дрібно-дрібно, ріпчаста цибуля (сирого лука взяти 100 г, або дві середні цибулини) на рослинному маслі до злегка золотистого кольору. Не допускати пригорання. Обсмажену цибулю відкинути на друшляк, щоб скло масло, а потім додати остиглий цибулю в курячу масу, вбити 1 яйце, посолити і ретельно перемішати, збити. Викладати фарш потрібно столовою ложкою на гарячу сковорідку з рослинним маслом, смажити з кожного боку до готовності.
  4. Під час приготування страв з курки, слід пам’ятати, що їх легко пересолити, особливо якщо використовується сир. І не варто перетримувати філе на сковороді — для повної готовності рубаних котлет, відбивних або зраз, вистачає трьох хвилин обсмажування на середньому вогні, за умови, що викладалися напівфабрикати на досить гарячу сковороду.