Куряче філе — найвдаліше, сировину для приготування смачних і поживних страв, легкозасвоюваних травною системою. Відомо, що з продуктів тваринного походження лише деякі види риби містять менше холестерину, ніж курка. Тому філе курки вважається мало не найкращим варіантом для частого вживання.
Інструкція
- Зрази польські.
Куряче філе (400 г) нарізати шматками, навскоси від напрямку волокон, товщиною десь, приблизно, в 1 см, відбити несильно, трохи підсолити. На середину відбитого філе, покласти прямокутний шматочок вершково-рослинного масла, загорнути філе конвертом і вмочити в льєзон (1 яйце і 1столова ложка нежирного молока, трохи солі і ретельно збити), після чого панірувати в сухарях. Запаніровані напівфабрикат укласти на дошку, пересипавши сухарями. Після того, як буде запанірувати остання котлета, по черзі, починаючи з першої, струсивши зайві сухарі, укласти на гарячу сковороду з рафінованою олією і на середньому вогні смажити до утворення рум’яної скоринки. - Філе пікантне.
400 г курячої грудки нарізати на кругляччя, злегка відбити, надавши округлу форму. Підготувати льезон з сиром наступним чином: збити з молоком (дві столові ложки) два яйця і потерти на найдрібнішу тертку 50-70г молодого, несолоного сиру. Додати столову ложку майонезу і для ненав’язливою, трохи уловимою гостроти трохи аджики. Ретельно вимішати. Відбите філе вмочити в льєзон і смажити на олії до піджареної скоринки, з кожного боку. - Котлети «ніжні».
Куряче філе (400 г) покласти в морозильну камеру на 5 хвилин, потім нарізати дрібним кубиком. Обсмажити, порізаний дрібно-дрібно, ріпчаста цибуля (сирого лука взяти 100 г, або дві середні цибулини) на рослинному маслі до злегка золотистого кольору. Не допускати пригорання. Обсмажену цибулю відкинути на друшляк, щоб скло масло, а потім додати остиглий цибулю в курячу масу, вбити 1 яйце, посолити і ретельно перемішати, збити. Викладати фарш потрібно столовою ложкою на гарячу сковорідку з рослинним маслом, смажити з кожного боку до готовності. - Під час приготування страв з курки, слід пам’ятати, що їх легко пересолити, особливо якщо використовується сир. І не варто перетримувати філе на сковороді — для повної готовності рубаних котлет, відбивних або зраз, вистачає трьох хвилин обсмажування на середньому вогні, за умови, що викладалися напівфабрикати на досить гарячу сковороду.
