Як посмажити курячі стегенця

Як посмажити курячі стегенця

Курячі стегенця готують десятками різних способів. Їх запікають, гасять і варять, роблять шашлики і начинку для пирогів. Ну а самий простий і смачний варіант — смажені стегенця. Освоївши кілька рецептів їх приготування, ви будете готові прийняти гостей будь-якого рівня. Та й домашні завжди будуть забезпечені смачною їжею. Як же можна приготувати курячі стегенця?

Вам знадобиться

Стегенця в паніровці:
- 4 великих курячих стегна або стегенця;
- 1 склянку води;
- 1 цибулина;
- 1 корінь петрушки;
- Запашний перець горошком;
- Сіль;
- 1 стакан вина;
- 3 яєчних білка;
- 1 / 2 склянки панірувальних сухарів;
- Оливкова олія для смаження;
- 1 / 2 лимона або лайма.
Стегенця в молочному клярі:
- 6 невеликих стегенець;
- 3 столових ложки борошна;
- 1 чайна ложка паприки;
- 1 / 2 чайної ложки гострого червоного перцю;
- Сіль;
- 1 склянку молока;
- Рафінована соняшникова олія для смаження.
Стегенця в соєвому соусі:
- 3 великих курячих стегна;
- 1 / 2 склянки соєвого соусу;
- Сіль;
- Рослинна олія для смаження.
Стегенця з апельсинами і каррі:
- 4 курячих стегна середнього розміру;
- 5 столових ложок борошна;
- 1 чайнаях ложка паприки;
- Чайних ложки порошку каррі;
- Сік 1 апельсина;
- Сіль;
- Рослинна олія для смаження.
Стегенця в томатному соусі:
- 4 курячих стегна середнього розміру;
- 4 столових ложки борошна;
- 1 цибулина;
- Рафінована рослинна олія для смаження;
- 1 склянку води;
- 1 склянку томатного соусу;
- Сіль;
- 1 склянка сметани.

Інструкція

  1. В паніровці.

    Великі стегенця наріжте на шматки середнього розміру. У каструлю налийте стакан води, додайте цибулину, розрізану на четвертинки, корінь петрушки (за бажанням), сіль, запашний перець. Складіть у каструлю шматки курки, тушкуйте на середньому вогні. Через 15 хвилин влийте в каструлю стакан вина, гасіть ще близько 15 хвилин.

    Готові стегенця вийміть з каструлі, обсушити. Збийте в міцну піну 3 яєчні білки. Шматки курки умочіть у збитий білок, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажуйте в розігрітому оливковому маслі. Подавайте з половинкою лимона або лайма.
  2. У молочному клярі.

    Приготуйте суміш з борошна, гострого перцю, паприки і солі. Вилийте в глибоку миску молоко. Невеликі стегенця вимийте і висушіть, умочіть в молоко, обваляйте в борошняної суміші.

    Розігрійте в сковороді рафінована соняшникова олія. Обсмажте стегенця до золотистої скоринки, акуратно перевертаючи дерев’яною лопаткою. Подавайте з картопляними оладками або зеленим салатом.
  3. У соєвому соусі.

    Поріжте стегенця невеликими шматочками, попередньо видаливши кістки. Вилийте в глибоку миску соєвий соус, помістіть туди шматочки курки. Маринуйте близько півгодини.

    Вийміть курку з соусу, посоліть і смажте в розігрітому рослинному маслі, постійно помішуючи. Подавайте з зеленим салатом або салатом з помідорів.
  4. З апельсинами і каррі.

    Курячі стегенця наріжте на дрібні шматки, видаливши кістки, обсушити серветкою. У тарілці змішайте борошно, каррі, сіль і порошок паприки.

    Шматочки курки обваляйте в борошняної суміші і, постійно помішуючи, обсмажити в розігрітому рослинному маслі до золотистої скоринки. Вилийте в сковороду апельсиновий сік, посоліть. Гасіть, поки соус не стане досить густим. Подавайте зі спагеті.
  5. В томатному соусі.

    Курячі стегенця поріжте на невеликі шматки, посоліть. Обваляйте їх у борошні, обсмажте в сковороді на рафінованій соняшниковій олії. Складіть стегенця в глибоку каструлю, влийте склянку води, посоліть і поставте на плиту.

    Гасіть близько 20 хвилин, додайте склянку томатного соусу, підсмажену цибулю, тушкуйте ще 10 хвилин. Перед тим, як зняти з плити, посоліть і влийте 1 стакан сметани.

Корисні поради

Якщо ви хочете зробити страву більш дієтичним, можна перед приготуванням зняти з стегенець шкіру.