Як посмажити морського окуня

Як посмажити морського окуня

Смажений морський окунь підійде як для приготування в якості корисного повсякденного страви, так і для зустрічі гостей. Ніжний смак морської риби чудово поєднується практично з будь-яким гарніром, а посмажити її можна за кілька хвилин.

Вам знадобиться

- Морський окунь,
- Сіль,
- Перець,
- Борошно,
- Чебрець,
- Рослинна олія.

Інструкція

  1. Перед тим, як посмажити морського окуня, розморозьте його. Найкраще робити це при кімнатній температурі, тому що якщо для прискорення процесу занурити рибу у воду, то з неї вимиються всі соки і при смаженні вона вийде сухою. Якщо купувалося філе, то додаткової обробки воно не потребує. Цілу рибу почистіть від луски ножем, виріжте плавники, відріжте хвіст і голову. Далі можете розрізати половинки окуня на шматки або посмажити їх цілком.
  2. Змішайте в рівних пропорціях чебрець, сіль, перець і рівномірно промажте цим складом рибу зі всіх сторін. Чебрець і перець зроблять рибу більш ароматною. Також можна використовувати розмарин або спеціальні приправи для риби. Відкладіть окуня на 20-30 хвилин, щоб він встиг промаринуватися.
  3. На плоску тарілку насипте борошно гіркою, з усіх сторін обваляйте в ній рибу. Якщо з яких-небудь причин борошна в будинку не виявилося, як панірування можна використовувати сухарі або крохмаль. Останній не дасть такої золотистої скоринки, як борошно, зате дозволить зберегти соковитість риби.
  4. Розігрійте на сковороді рослинне масло, бажано вибирати рафінована, щоб при смаженні не було різкого запаху. Викладіть шматки риби на сковороду в розжарене масло. Якщо розігріти його недостатньо, то паніровка з борошна не утворює на рибі рівну, золотисту скориночку, під якою зберігаються всі соки. Масла повинна бути достатня кількість, щоб воно покривало шматки риби приблизно до середини, тоді риба буде рівномірно прожарена у фритюрі з усіх сторін. Після того, як з одного боку утворюється скориночка, окунь перевертається на інший бік. Весь процес приготування займає близько 10 хвилин.

Корисні поради

Подавати на стіл морський окунь смажений можна з картопляним пюре, відварним рисом, тушкованими овочами або будь-яким іншим гарніром. Добре поєднуються з морським окунем білі соуси.